威士忌路人甲,转角遇见的酒香

你或许不知道,自己其实与“烈酒”早已结下缘分!

数年前,电视台邀请我去一个新节目担任来宾,是一个酒类鉴定与鉴价的新型态节目,我是担任酒类专家的角色,为大家说明那些酒款的来历以及收藏性,那时候流行邀请一些资深名人提供家里陈放多年的酒,让那些酒拨云见日来上上节目、并让鉴价专家来秤秤它现在的斤两。

从那时候开始,有许多身边的朋友和脸友们也纷纷的开始注意家里供在橱柜角落里的威士忌或白兰地,或是在仓储空间的某处拨开灰尘罩后惊喜发现父亲或爷爷留下来的好物,如获至宝。

大多这样的朋友都告诉我,其实他是不喝酒的,所以没特别留意家里竟然有这些宝贝。但,我这次不是要鼓励大家在家里翻天覆地的寻宝,而是想聊聊,和威士忌或烈酒没有相处过的你,其实在生活中,也许已经和它有了不解之缘呢

咖啡与烈酒

如果你很早就是咖啡饮者,在那些老派咖啡店menu上快速浏览时可能常常看到爱尔兰咖啡,也许直觉是个咖啡豆的产地,但其实它是加了威士忌的咖啡,而且背后流传着一段像是航站情缘的爱情故事。

简单来说女主角是一位爱喝咖啡的空姐,男主角是一位在爱尔兰机场工作的调酒师,他为了女主角设计了一款加了威士忌的咖啡,希望女主角爱上用心的他,然而,温暖留在心里,这段缘份并没有结果,反而爱尔兰咖啡像爱一样的散播出去了。会不会你其实在不知不觉点了杯咖啡,却已经尝过了威士忌了呢?

精油与烈酒

如果你是一位崇尚自然健康的现代人,喜欢使用精油,我想你对花精也不陌生。花精就是花露,在欧洲早期的炼金术及中国古代的医书据说都有提及花露对身心的效用,西方某几位老师便开始提倡花精,来解决现代人身心灵的各种问题。

以上其实都是太座曾经在我耳边的喃喃碎语,我只对于花精如何防腐感到兴趣,原来他们会在花精中加入白兰地或威士忌,正确来说,应该说是eau de vie或是new spirit,也就是刚蒸馏出来的透明烈酒。

Eau de vie也称作生命之水,new spirit在字面上直翻仿佛是崭新的灵魂,光理解这些就好像心灵被疗愈了。所以,也许你在使用花精疗法时,早就闻过白兰地或威士忌的气味了?

烤肉酱与烈酒

如果你有家人或朋友居住在美国,相信他们大多在院子都会摆上专业的BBQ户外烤炉,周末或假期跟一帮好朋友举办烤肉聚会,一边拿着啤酒到处聊天,一边对付炉子上挣扎的美国牛,或许你会发现空气中有一股诱人的特殊香气,来自滋滋作响的烤肉酱?没错,很多美国朋友会在烤肉酱里加入威士忌、尤其是波本威士忌。

还记得我曾经拜访几家波本威士忌酒厂,经过gift shop时曾撇见架子上一罐一罐的烤肉酱,原来,酒厂已经帮大家调配好了烤肉酱和威士忌的比例,让大家在享受烤肉的同时,就已经被波本威士忌的迷人气味给征服了。

牛排与烈酒

很多人都爱吃牛排,从夜市牛排到牛排连锁店到顶级牛排馆,常常都是爆满的。如果你也是牛排老饕或铁板烧的忠实粉丝,想必你一定看过或吃过火焰白兰地菲力牛。

顾名思义就是在菲力牛排上淋了白兰地、然后点燃蓝色的火焰,空气中香气四溢,吃起来没有酒味,只有幸福的味道。而这令人愉悦的香气就是你和白兰地缘分的开始呢!

香水与烈酒

想像自己在“午夜巴黎”坐上了那辆钟响后的马车,时光回到1890年代,回到那红磨坊欣赏着康康舞的表演,坐在前几排的你,沉浸于性感而华丽的舞蹈,自己仿佛成了电影红磨坊里的临时演员,入神而微醺。

事实上,也许不是自己酒量太差,而是空气中弥漫着淡淡的威士忌酒香!传说这些康康舞女舞者在上台前,会将威士忌当作香水,擦在耳后、手腕或是大腿内侧,在舞动她们性感的肢体语言时,还有魅惑的威士忌香味不知不觉就让人入迷了呢。

乌鱼子与烈酒

我的母亲这辈子几乎滴酒不沾,也不懂她的儿子怎么可以把威士忌当作一辈子的志趣。每年回老家过年,也不知道从什么时候开始,自己总会带几片上好的乌鱼子亲自为年夜饭加菜,妈妈在厨房里忙着佳肴,我就负责在还没上菜的餐桌上烤乌鱼子。

妈妈只见我不知道从哪个柜子里搜出爸爸留下来的老酒,淋上、点火,来回翻面,切上大葱及梨子或苹果,她上菜前我已经先上了第一道炙烧乌鱼子佐大葱及梨子,她一边吃着一边称赞,觉得儿子最拿手的就是这一道菜了,乌鱼子搭配某种特殊的香气,总是和在外面参加喜宴时吃的截然不同

其实她不知道,我都是拿威士忌或高粱酒来炙烧乌鱼子的呢!我想我们母子俩这个美好时光的recipe算是一个不能说的秘密吧。

以上林林总总的情境题,可能其实你早就不是威士忌或烈酒的路人甲了,或许你还没有适当的时机直接喜欢它,但应该也算是友达以上恋人未满吧!

文章作者:执杯大叔林一峰 发表于Harper’s Bazaar Taiwan

威士忌鸡尾酒的初学者指南 – 从7款简单的在家隔离也能做的鸡尾酒开始

A beginner’s guide to whisky cocktails – seven easy lockdown serves to start.

WoodCask威士忌社区邀请了来自世界各的的七位威士忌调酒专家,请他们各自推荐一款材料简单易寻,同时做法不难的威士忌鸡尾酒。目的是为了说服那些对威士忌恐惧或者认为威士忌不好喝的人们,让他们知道一下,在他们的人生中都错过了什么。而且尤其在疫情席卷全球,大家都不得不呆在家里的时候,用这个时间来做调酒简直是太合适不过的了。

WoodCask.Com asked seven experts from around the world to recommend one simple serve to convince the whisky sceptic that it’s time to see what they’ve been missing. While we’re all stuck at home, there’s never been a better time to experiment.

鸡尾酒是让威士忌新手们进入威士忌世界的一个最佳方式之一,口感平衡的鸡尾酒不仅能将烈酒的味道多样性和复杂性展示给品饮者,还能让那些之前被烈酒刺激的口感吓到敬而远之的人们重新回到吧台。另外一杯好喝的鸡尾酒对那些威士忌老饕们来说也不失为是在品饮过程中的一种新的调剂。

Cocktails can be a great way for newcomers to find their way into the whisky world. A well-balanced drink can showcase the spirit’s versatility and complexity to those who may have been put off by the strength and powerful flavours of some whiskies and should even reveal some new aspects of the drink to seasoned drammers.

这七款简单的鸡尾酒肯定能帮助鸡尾酒爱好者们或者威士忌新手们探索这背后的烈酒的潜能。

These seven simple serves should help cocktail lovers and whisky wanderers explore this unique spirit’s potential.

1,Brown Derby,布朗德比

2,Bourbon Mojito,波本莫吉托

3,Whisky Smash,威士忌斯玛诗

4,Silver 75,银色75

5,Whisky and Apple Juice,威士忌和苹果汁

6,Highball,高球

7,Smoky Sour,烟熏威士忌酸


Brown Derby,布朗德比

加拿大温哥华Keefer酒吧的酒吧经理Amber Bruce推荐这款经典的鸡尾酒,它起源于洛杉矶,是威士忌新手的绝佳起点。 她说:“对于想要喝威士忌鸡尾酒的客人,我通常会推荐一些不太醉酒的东西,并且倾向于提神。” 这是一种简单的在家制作的产品,但Amber补充说:“如果想花哨的话,可以在顶部挤上一层葡萄柚油,以获得强劲的香气。”

Amber Bruce, Bar Manager at the Keefer Bar in Vancouver, Canada, recommends this classic cocktail, which originated in Los Angeles and is an excellent jumping off point for whisky novices. “For guests looking to get into whisky cocktails, I’ll usually recommend something that’s not overly boozy and leans toward more refreshing,” she says. It’s a simple one to make at home but Amber adds: “If you want to get fancy, squeeze a twist of grapefruit oil over the top for a nice punchy aromatic.”

Ingredients 配方

  • 45ml ,Wild Turkey 81 bourbon,野火鸡81波本威士忌
  • 30ml ,Fresh grapefruit juice,鲜葡萄柚汁
  • 7.5ml ,Honey,蜂蜜
  • Dash of lemon juice,几滴柠檬汁

Method 做法

  • Shake all the ingredients with ice,把以上材料跟冰块一起摇匀
  • Strain into a coupe glass. 借用一支滤网挡住摇杯杯口,把酒液滤入一个浅浅的玻璃鸡尾酒杯中。


Bourbon Mojito,Bourbon Mojito cocktail,波本莫吉托

典型的莫吉托是一种以朗姆酒为基调的甜味调酒,但分销商Hi-Spirits的常务董事Dan Bolton建议也加入威士忌。 他说:“从简单的服务(如薄荷朱利酒或布法罗莫吉托)到经典的波旁威士忌(如传统式或威士忌酸),只要有鸡尾酒,波旁威士忌就一直是其中的一部分。”

The typical mojito is a sweet concoction based around rum, but Dan Bolton, Managing Director of distributors Hi-Spirits recommends getting whisky involved too. He says: “From straightforward serves such as a Mint Julep or Buffalo Mojito through to classic bourbon cocktails such as an Old Fashioned or Whiskey Sour, bourbon has been part of the mix as long as cocktails have been around.”

Ingredients 配方

50ml ,Buffalo Trace bourbon,水牛足迹波本威士忌

5ml ,lime juice,柠檬汁

1tsp sugar,5克糖

60ml ,soda water,苏打水

Fresh mint leaves ,鲜薄荷叶

Method 做法

Muddle together the fresh mint, sugar and lime in a tall glass. 把薄荷叶、糖和柠檬放入一个高的玻璃杯里

Load with ice, 加入冰块

Add the bourbon and top up with soda water. 倒入波本威士忌,最后倒入苏打水。加苏打水时,直接倒入水面,不要倒在冰块上。


Whisky Smash,Whisky Smash cocktail,威士忌斯玛诗

英格兰坎布里亚郡湖泊酿酒厂威士忌制造商兼运营总监Dhavall Gandhi说,威士忌Smash可以使“这种非常传统的烈酒对于初次或初学威士忌酒的饮用者来说喝起来更加可口”。威士忌斯玛诗跟 薄荷朱利酒是一对表兄弟,将薄荷、酒和糖浆混在一起放在冰杯中制成。 这个版本混合了薄荷,黄瓜和柠檬。

Dhavall Gandhi, Whisky Maker and Operations Director of The Lakes Distillery, Cumbria, England, says the Whisky Smash can make “this very traditional spirit more accessible and palatable for first time or beginner whisky drinkers”. The cousin of a Mint Julep, basic Smashes are made by muddling together mint with liquor and simple syrup and serving in an iced glass. This version blends mint, cucumber and lime.

Ingredients 配方

  • 60ml, The One whisky, a blend by The Lakes,1号苏格兰调和式威士忌
  • Half a lime cut into wedges,用半个柠檬,切成几瓣
  • A quarter cup of diced cucumber,四分之一杯的黄瓜块
  • 5 sprigs of fresh mint,5片薄荷叶
  • 100ml, cold limeade (or lemonade) 冰镇柠檬汁

Method 做法

  • Muddle the lime, cucumber and mint at the bottom of a rocks glass. 捣碎一些柠檬、黄瓜和薄荷,放在Rock杯的底部。(不知道什么叫rock杯的可参考本站关于杯子的用法文章)
  • Fill the glass with ice and add the whisky. 将玻璃杯中放入冰块,倒入威士忌。
  • Top up with limeade. Garnish with mint, a lime wedge and cucumber wheel. 倒入柠檬汁,最后顶部用柠檬瓣、黄瓜块装饰一下。

Silver 75,Silver 75 cocktail,银色75

“ Silver 75”是美国肯塔基州路易斯维尔市“银元”酒吧的Susie Hoyt的创意作品,是1915年哈里•麦克埃尔洪(Harry MacElhone)在纽约酒吧制造的法式75鸡尾酒的代表。“ Silver 75”用威士忌代替了白兰地或杜松子酒,仿佛在酒中增添了原始柑橘和花香甜香料的味道。 Susie说:“并不是每一种鸡尾酒都需要像曼哈顿或传统式酒那样强壮而且让人易醉。 新入门的威士忌饮用者真的会喜欢这样的清淡鸡尾酒。 它们令人耳目一新,是一个很好的起点。”

The brainchild of Susie Hoyt, of The Silver Dollar in Louisville, Kentucky, USA, the Silver 75 is a take on the French 75 cocktail created by Harry MacElhone at the New York Bar in 1915. The Silver 75 substitutes the cognac or gin for whisky adding a sweet spice to the citrus and floral notes of the original. Susie says: “Not every cocktail needs to be strong and booze forward like a Manhattan or Old Fashioned. New whisky drinkers would really enjoy lighter cocktails like this. They are refreshing and a great place to start.”

Ingredients 配方

17ml, Buffalo Trace,水牛足迹波本威士忌

14ml ,simple syrup,糖浆

14ml ,lemon juice,柠檬汁

Sparkling white wine,起泡白葡萄萄酒

Cherry and lemon peel,樱桃和柠檬皮

Method 做法

Mix the bourbon, lemon and simple syrup in a tin and lightly shake. 把波本威士忌、柠檬汁、糖浆放进一个容器内轻轻摇匀

Strain into a chilled glass. 用滤网过滤倒进一个提前冰过的玻璃杯里

Top with sparkling wine, 倒入起泡白葡萄酒

Drop in a cherry then twist the lemon peel and pop it in. 加入一颗樱桃,切一点柠檬皮拧一下放在酒液之上作为装饰。


Whisky and apple juice,威士忌和苹果汁

澳大利亚墨尔本STARWARD威士忌的调酒师卡梅隆·布雷(Cameron Bray)说:“威士忌通常被认为是一种闷,粗花呢的精神,但它是许多20年代充满活力的咆哮的关键因素 现代鸡尾酒场景的根源。 这种饮料易于复制,着眼于真正简单,美味的风味组合。 对于刚开始喝威士忌或在家调制鸡尾酒的人来说,这是一种很棒的入门级饮料。”

Cameron Bray, Bartender-in-residence at STARWARD Whisky in Melbourne, Australia, says: “Whisky can often be viewed as a bit of a stuffy, tweed-jackety kind of spirit but it was a key ingredient in many of the vibrant roaring 20s roots of the modern cocktail scene. This drink is easy to replicate and focuses on a really simple, delicious flavour combination. It’s a great entry level drink for someone just getting into whisky or making cocktails at home.”

Ingredients 配方

50ml STARWARD Solera 星际索雷拉威士忌(来自澳大利亚墨尔本)

Freshly pressed green apples to top up 鲜榨的青苹果汁

An apple fan to garnish 苹果片摆成扇形用于装饰

Method 做法

Mix and shake the whisky and apple juice. 把威士忌和苹果汁摇匀

Pour into a tumbler over ice. 倒入一个冰杯之中


Highball,Whisky highball,高球

在澳大利亚悉尼的东京鸟日本威士忌酒吧,他们推荐经典的Highball。 Highball自19世纪末期开始出现,是款极为简单的鸡尾酒,其使用酒喝更大比例的非酒精饮料一起混合搅拌,并盛在高的玻璃杯中。 此版本总是作为开胃酒或搭配食物食用,而且大部分是在使用三得利的日本威士忌。

At the Tokyo Bird Japanese whisky bar in Sydney, Australia they recommend a classic Highball. Highballs, which have been around since the late 1800s, are a family of simple cocktails made using a base alcohol added to a large proportion of a non-alcoholic mixer, served in a tall glass over ice. Always great as an aperitif or served with food, this version uses Japanese whisky from Suntory.

Ingredients 配方

40ml, Suntory Kakubin whisky,三得利角瓶调和式威士忌

Soda or sparkling water, 苏打水或气泡水

Lemon 柠檬

Method 做法

Fill a tall glass with ice. 在一个高高的玻璃杯中加满冰块

Add the whisky and stir with a spoon to cool it. 倒入威士忌,然后用一个搅棒不停的搅拌约一分钟。

Top up with soda and stir 倒入苏打水,要将苏打水倒入水面而不是冰块上,之后轻微搅拌。

Garnish with lemon. 最后加柠檬片装饰


Smoky Sour,Whiskey sour,烟熏威士忌酸

苏格兰珀斯郡“名雀”威士忌的品牌大使露西·怀特霍尔(Lucy Whitehall)建议使用烟熏调和苏格兰威士忌来调制经典的“威士忌酸”。 她说:“如果人们开始喝威士忌鸡尾酒,那么在家里制作这款威士忌酸真的很容易。” 威士忌酸可以追溯到19世纪中期,在此基础上启发了诸如Sidecar和Daiquiri等许多其他经典调酒。

Lucy Whitehall, Brand Ambassador at The Famous Grouse Experience in Perthshire, Scotland, recommends this take on the classic Whisky Sour using a smoky blended Scotch. “It’s really easy for people to make at home if they’re starting to get into whisky cocktails,” she says. Sours date back to the mid-1800s and inspired many other classic concoctions from the Sidecar to the Daiquiri.

Ingredients 配方

50ml ,The Famous Grouse Smoky Black,名雀黑牌烟熏威士忌

25ml ,freshly squeezed lemon juice,鲜榨柠檬汁

12.5ml ,sugar syrup,糖浆

Half an egg white (optional) 半个蛋白(非必选项)

2 dashes of aromatic bitters,两滴芳香苦汁

Method 做法

Mix the ingredient in a shaker with ice,把所有的材料倒入摇杯,加入冰块

Shake vigorously for 10-12 seconds,用力的摇10-12秒

Strain into a chunky tumbler 用滤网挡住摇杯,把酒液倒入一个矮胖矮胖的玻璃杯中

Garnish with a twist of lemon. 顶部用一个拧成卷的柠檬皮装饰