Signatory Vintage 是苏格兰最受喜爱的独立装瓶商之一。由安德鲁·西明顿（Andrew Symington）于1988年创立，该公司已经装瓶了大量令人印象深刻的单一麦芽威士忌，包括这款30年陈年的雪莉桶阿贝（Ardbeg）和一款非常罕见的1960年玫瑰河畔（Rosebank）原酿年份。但是，你是否知道这家独立装瓶商的根源在爱丁堡的一家独家五星级酒店中？了解一下为什么普雷斯顿菲尔德庄园（Prestonfield House）是值得感谢的，因为它创造了威士忌行业中最为显著的独立装瓶商之一。

Prestonfield House & Andrew Symington 

普雷斯顿菲尔德庄园建于1687年，由建筑师威廉·布鲁斯爵士为爱丁堡前市长詹姆斯·迪克（James Dick）建造。这座房子是一个私人和富裕的庄园的中心，几个世纪以来一直由迪克家族拥有。在1960年代，它被改建为一家酒店，并最终被餐厅老板詹姆斯·汤姆森（James Thomson）购买。

现在，普雷斯顿菲尔德庄园是位于爱丁堡市中心的豪华五星级酒店和庄园。拥有壮丽的广阔庄园、豪华住宿和专门的威士忌客房，是苏格兰威士忌爱好者的理想度假胜地。

The exterior of Prestonfield House. Image courtesy of Prestonfield House and The PC Agency.

这座房子拥有许多历史特色，壮丽的花园，一个马厩和一家高档餐厅。许多名人曾经在普雷斯顿菲尔德庄园的大厅中留下过身影，包括奥利弗·里德（Oliver Reed）、温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）、凯瑟琳·泽塔-琼斯（Catherine Zeta-Jones）和肖恩·康纳利（Sean Connery）。今天，这家酒店仅有23间套房，是爱丁堡最独特的酒店之一，吸引了许多高净值客户入住，他们可以选择特色房间，如意大利客房、挂毯客房，当然还有威士忌客房。

在20世纪80年代，一位名叫安德鲁·西明顿（Andrew Symington）的年轻人担任普雷斯顿菲尔德庄园的副经理。正是在这里，西明顿发现了对单一麦芽、天然浓度威士忌的持久热爱。

20世纪80年代，单一麦芽、桶装浓度的威士忌并不常见，因为混合威士忌是威士忌爱好者的首选。尽管如此，普雷斯顿菲尔德酒店认识到了单一麦芽装瓶的潜力，并决定委托装瓶一系列独家威士忌，供客人品尝。在当时的副经理安德鲁·西明顿的帮助下，这家精品酒店装瓶了一些非凡的威士忌，最终引起了西明顿的兴趣，从而奠定了Signatory Vintage的基础。

一些最受追捧的普雷斯顿菲尔德庄园装瓶包括一款1965年的22年熟成的波摩（Bowmore）和一款1973年的33年陈年小猫（Clynelish）。一款1967年的20年陈年云顶（Springbank）是最早装瓶的单麦芽威士忌之一。

在因对单一麦芽、单桶威士忌的新发现激发的热情下，安德鲁·西明顿于1988年创立了Signatory Vintage。该公司最初设在爱丁堡，但后来在公司收购了埃德拉多酒厂后，迁至苏格兰的珀斯郡。Signatory Vintage首次装瓶的单一麦芽威士忌是一款1968年的格兰利威（Glenlivet），在雪莉桶中熟成。

几十年来，Signatory Vintage已经确立了自己作为苏格兰最受尊敬的独立装瓶商之一的地位，创造了诸如著名的Signatory Vintage矮胖瓶（Dumpy）等酒瓶。

这里是Prestonfield House装瓶的威士忌合集：