前言

“学好多年功，学坏两分钟”，圣言有云：“不要多人做师傅”，“尽信书不如无书”。

近年来威士忌在中国的社交媒体上也慢慢增加了话语声量的比重，有一些自媒体人士也跳了出来，拍成视频为大家分享他们的酒类“知识”，但他们所述均有颇多错谬，本站有一系列文章对此进行了更正，希望能填补品威圈较缺失的知性罅隙。

今天主要来谈谈OB 和IB

那么，OB和IB都是什么？

OB：Original Distillery Bottlings，

IB：Independent bottlings.

看到了吗，OB不是Official Bottling，而是Original Bottlings。中文译为：原厂装瓶。

从历史看，很多酒厂初建厂时都没有装瓶设施，他们所造的酒很多时都是供酒商买下作调和之用；所以，原厂装瓶（Original Distillery Bottling）本来就是较后期才出现的。

严格来说，苏格兰《STWR 2009》的法规并没有为“原厂装瓶”（OB）或“独立装瓶”（IB）立下法律定义，而一般闲聊下OB的意思是指酒厂为自己所造的酒自行装瓶，这个定义没有错，但现实情况却没有这么简单，我甚至认为这个问题深入研究下去的话可以非常复杂。

举例说明：

爱尔兰威士忌基本上都不以酒厂名称装瓶，而是以“品牌”名称推出市场，例如说Cooley Distillery就很少以酒厂名称装瓶，市面上较常见由Cooley出产的品牌有Connemara与The Tyrconnell，我们普遍都会认同这些为OB出品。

类似Cooley Distillery以品牌名称推出的酒款在苏格兰也有不少，例如：

• Springbank Distillery的品牌Hazelburn与Longrow，
• Tobermory Distillery的Ledaig，
• Bruichladdich Distillery的Port Charlotte 与Octomore等，

这些同样都被认同为OB出品。因此若有人讲说“OB是以原酒厂的名称出品的”是不正确的说法。

记得三四年前就有国外资深酒友们在讨论Teeling现在的出品算是OB或IB的问题，虽然现在Teeling已有运作中的新酒厂，但现在市面上的Teeling Small Batch卖的其实都是Cooley所造的酒，所以即使是以酒厂名称推出的，在我眼中看来还是应作IB对待。

又有一些私人选桶，是由原酒厂帮忙装瓶的，通常酒标会写明XXX Distillery, Bottled for ZZZ之类（不少也会标明“selected by YYY”），这些普遍也被视作OB出品。

再复杂一点，如United Distillers（Diageo集团的部份前身）的Rare Malts Selection系列，当中大部份出品都是由品牌持有人替已关酒厂装瓶的，这种“original distillery” 已经不存在的情况下的装瓶到底又应算作OB还是IB呢？我认为Rare Malts应该算是OB出品，但这样“OB” 中的“Original” 应该如何理解就要深究一下了，若然已关酒厂都算OB的话，那么可以把Original Bottling理解为“原酒厂为原酒厂所造的酒装瓶”的话，第一个“原酒厂”指的就不应该是物质性存在的那间酒厂，而是指那个有法律延续性的酒厂品牌无形资产（Intangible Asset）；而后半句“原酒厂所造的酒”，则是指由这个酒厂品牌之下的有形蒸馏厂所造的酒。换言之，只要满足上述两点，酒标中的商标到底是以酒厂名称展示或以品牌名称展示，其实与OB或IB的判断无关，这个是我当下的看法。也欢迎大家在我们的微信公众号里与我讨论。

此外，IB是通过跟原厂合作而取桶的吗？

这个说法也只反映现实操作的一小部份。

事实上，大部份独立装瓶商都不是直接与原厂取桶，而是从中间商（Cask Brokers）中取桶的，直接向原厂取桶的只占整个独立装瓶市场的一小部份。

那么，OB和IB那个比较贵？

首先我要指出，这两者之间不要简单的只去比较价格，还要考虑很多酒体的不同属性的影响。在IB的世界里，所谓的原桶强度（CASK STRENGTH）占比较高，因此也会给人以价格高昂的错觉。而OB的酒，稀释到ABV43%左右的酒款很多，亦不乏基础款，因此显得价格便宜。

因此讲“独立装瓶厂会比较贵”，其实“正常情况下”现实刚好相反，是OB比较贵！

要合理比较OB与IB的先决条件，是OB与IB的特性有很大程度的相此性，例如我们不会拿Toyota Corolla 去与Porsche 911相比，拿一辆家用车去与超跑相比是没甚意义的，要有可比性应该拿其他超跑去比较才对。所以，拿一支ABV 40%的OB去比较人家原桶强度（CASK STRENGTH）的IB根本是没意思的做法。

君不妨看看世界各地拍卖会中最贵的拍卖品是OB还是IB，就能清楚我上述所谈有无道理。（举例，whisky.auction于近几年的每月拍卖会中卖出最贵的威士忌全部都是OB出品）。

那么，IB作品较“限量”、“一桶能装多少瓶没有人知”，“所以味道比较独特和复杂”，这个因果关系到底是怎样来的？

我来说明，若是单桶作品，大多数都会标示装了多少瓶和瓶身编号；还有，一桶能装多少瓶，从桶型和陈熟年期很多情况下还是能猜一二的。

关于威士忌酒桶的科学研究，请参考本站「图表解析威士忌酒桶的类型」

又有人说“IB没有加水稀释……口感会比较独特”，我实在不知道这个说法何来，再者，难道OB就没有CASK STRENGTH的出品吗？

插播讨论一下，CASK STRENGTH 真的就是原桶强度吗？

这又是很大的误解。

首先又提醒大家，苏格兰《STWR 2009》并没有对「CASK STRENGTH」立下法律定义，虽然大家理解的意思都是Natural Strength，即不加水稀释，桶里有什么就装瓶什么，但Cadenhead的Mark Watt就曾说有少部份蒸馏厂在加水稀释后继续标示CASK STRENGTH，至于哪些厂曾作这事？Mark表示是“不能说的秘密”。

有些半吊子自媒体说， “原桶出来的味道会更丰富、层次会高好多”，这个逻辑又是从哪里来的？讲风味丰富的话，理论上当然是调配作品更胜一筹（请留意，我说的只是丰富，与好不好喝没关系）。至于层次高低或是否分明，其实都与是否单桶或原酒强度无关，这个根本是饮家们的常识。而且，要分辨清楚烈酒的不同风味，调酒师很多时都需要将酒稀释，甚至会将酒精度稀释至20%左右以分清楚当中表现的层次。原桶高酒精度下也能分清酒中不同层次也真能算“神鼻子”了，甚至可能比各大蒸馏厂的首席调酒师更利害，我自问就没这功力了。

结语

希望这篇短文章，能帮初入威门的朋友厘清几个威士忌术语的概念，不致被误导资讯影响，以正视听。

送一句话与“扮嘢界达人”们：

新手无需扮专家 ‧ 谦虚学习酒智长。