答案来了：

1. 答案是E。根据《The Scotch Whisky Regulation 2009》，调和威士忌（blended Scotch Whisky）的定义是由一种或以上的麦芽威士忌与一种或以上的谷物威士忌调配而成，和多少间蒸馏厂是没有关系的！眼见好些KOL不停在媒体上说调和威士忌是由不同蒸馏厂所造的麦芽威士忌和谷物威士忌调配而成真的让人非常尴尬，举例说Loch Lomond就曾以自己（一间蒸馏厂）所造的麦芽威士忌和谷物威士忌调配成Single Blended推出市面。大家不要再搞错了！

2. 答案是C。根据《The Scotch Whisky Regulation 2009》，五个产区分别是Campbeltown、Islay、Highland、Lowland、和Speyside。

3. 答案是C。苏格兰麦芽威士忌的三大原材料是发芽大麦（若其他一切用料、制程一样而只是将发芽大麦转为未发芽大麦，其成品将被定性为“谷物威士忌”）、水、和酵母。虽然苏格兰艾雷岛出产的威士忌很多都有强烈的泥煤风格，但泥煤并不是麦芽威士忌必须要有的条件。而啤酒花，就更加是不能添加之物。

4. 这条相信有很多人答错，正确答案是C。首先，根据《The Scotch Whisky Regulation 2009》，苏格兰威士忌陈熟用的木桶必须是以橡木（oak）所制，所以A和B都是错误的。而我们常说业界会用到的欧洲橡木Quercus robur和Quescus petraea其实是属于“白橡木”（sect. Lepidobalanus or Leucobalanus）。“欧洲红木”（sect. Erythrobalanus）首先是美洲的品种，不是欧洲的，而且结构也和白橡木不一样，前者比较多孔，而且没有侵填体（tyloses），所以用来造桶的话会有严重的漏酒问题（你也不想三年后的总angel’s share为100%吧）；加上，有好些文章说红椽木会释出很多非常苦涩的风味，所以不适合制桶。

5. 这题应该算“送分题”，答案是D，你不会答错吧？

6. 这条也颇简单吧？你们应该很熟悉两地都很受欢迎的Glendronach，它是位处高地区（Highland）的酒厂。 答案是C。

7. 正确答案是C。而且《The Scotch Whisky Regulation 2009》明言苏格兰威士忌制程上并不能有系统外的酵素，也就是说不能外添商业酵素。

8. 答案是E，若不加热烘干，麦芽因有充足的水份会以为自己在土壤中而继续生长，再生长就自然需要营养，会消耗掉麦芽内的糖份。少了糖，转化率就会下降；少了酒，酒厂就少了钱；把握好时机烘干大麦对酒厂来说是很重要的程序。

9. 这条也只是背书题，正确答案是D。越大的酒桶，酒液与木桶内的平均接触面就会越少，若然接触面太少，陈熟的作用就会很慢、很少；所以有最大桶量限制是很合理的。

10. 正确答案是C。威士忌的年份只计算在橡木桶的时间。

11. 是9间哦，答案是D。自第八间的Kilchoman在2005年开厂以后，Ardnahoe也在2018年底开幕了，传奇人物Jim McEwan也是这间新酒厂的重要顾问。

12. 这条也是送分的啦！答案是D。简化来说，发酵就是酵母吃糖然后排出酒精、二氧化碳、热量。

13. 答案是E。MAGB 2018的大麦销售报告，发现原来在2018时Laureate（以我理解其品种应该算是Sanette x Concerto谱系的，在不同产地每公顷产量平衡高Concerto 6.25%-12.9%）在苏格兰的销量已经超越了Concerto，分别占Spring Barley总体销量的47.7%和36.8%。排第三名的是KWS Sassy（属Concerto x Publican谱系，2016年才加入recommended list，每公顷产量虽不及Laureate，但较Concerto高），占3.0%；而第四的是Sienna（属Chronicle x Tesla谱系，每公顷产量与Sassy非常接近），占1.6%。

14. 答案是A，送分题。

15. 答案是C。虫桶（或虫管）冷凝是统的做法，卷着的铜管置于大水池中，蒸馏出来的酒体经过这些“虫管”得以冷却，变成液态酒。Cragganmore、Dalwhinnie、Oban、Springbank等是少数还在用虫管冷凝的蒸馏厂。

16. 这条也是颇简单的，答案是B。很多人都知道铜有助清除硫化物，而铜的导热性也较不锈钢佳，方便调控蒸馏速度；而因为延展性高，容易塑造出不同形状的蒸馏器，切合酒厂需要。

17. 正确答案是C。

18. 正确答案是D。这些桶型的容量按多至少排列分别为：Puncheon ~320-700L；Port Pipe ~350-650L；Butt ~500L；Hogshead ~230-250L；Octave ~45-50L。的确，不少桶型其实在尺寸上都有很大的方差，不过在选项的五款之中，Octave是明显最少那一款。

19. 答案是C。

20. 根据《The Scotch Whisky Regulation 2009》，能够使用在苏格兰威士忌上的就只有E150A，是一种没有使用铵类化合物及亚硫酸盐化合物的焦糖色素（理论上接近没有风味）。所以答案是A。