还记得两个月前我们在微信公众号里玩过一次小测验吧？那时候公众号粉丝还很少，共收回大约30份答卷，大约27人得分在60以下，最高分得主是来自北京的刘先生，高达90分。
今天这里依然有一份试题，但是题目是出自于香港的特别有才华的威士忌达人Mr Jeremy Chu，这是一份极具水准的测试，通过这些题目的讲述，以及答案的解析，对于更深入的了解威士忌知识很有帮助，也可以帮助大家更正很多从网络上听来的“伪知识”。
答案在文章的下一页，大家可先作答，后看答案分析。
下面测试开始：
1. 在苏格兰威士忌之中，调和威士忌（blended scotch whisky）的定义是什么？
- A. 由来自不同酒厂的威士忌调配而成
- B. 由来自不同酒厂的麦芽威士忌（malt whisky）调配而成
- C. 由来自不同酒厂的谷物威士忌（grain whisky）调配而成
- D. 由来自不同酒厂的麦芽威士忌（malt whisky）和谷物威士忌（grain whisky）调配而成
- E. 由麦芽威士忌（malt whisky）和谷物威士忌（grain whisky）调配而成
2. 以下哪一个不是苏格兰威士忌法规上所定义的五个产区之一？
- A. 斯贝塞（Speyside）
- B. 艾雷岛（Islay）
- C. 岛屿区（Islands）
- D. 坎培尔镇（Campbeltown）
- E. 低地区（Lowland）
3. 苏格兰麦芽威士忌（malt whisky）的三种原材料是什么？
- A. 发芽大麦、酵母、泥煤
- B. 半发芽大麦、酒精、泥煤
- C. 发芽大麦、水、酵母
- D. 未发芽大麦、酵母、泥煤
- E. 发芽大麦、酵母、啤酒花
4. 苏格兰威士忌可以使用下列哪些树木所造的木桶去作陈熟？
- A. 俄勒冈松（Oregon Pine）
- B. 栗木（Chestnut）
- C. 美国白橡木（American White Oak）
- D. 欧洲红木（European redwood）
- E. 以上皆可
5. 在苏格兰威士忌的文化中，天使的分享（Angel’s Share）是指什么？
- A. 基督教传统里喝酒前的祝福仪式
- B. 存放在酒库木桶里的酒被人偷喝的部份
- C. 开一瓶新酒时需先斟一杯洒出去奉献给天使
- D. 存放在酒库木桶里的酒挥发掉的部份
- E. 形容人喝威士忌喝醉时的状态
6. 以下哪间苏格兰威士忌酒厂并不是位于斯贝塞（Speyside）？
- A. Auchroisk
- B. Balvenie
- C. Glendronach
- D. Macallan
- E. Tomintoul
7. 苏格兰麦芽威士忌（malt whisky）制程中所使用到的酵素（enzymes）主要是从哪里来的？
- A. 购回来的商业酵素
- B. 来自酒厂附近的自然环境
- C. 来自发芽大麦
- D. 从其他植物中提炼出来
- E. 苏格兰麦芽威士忌的制程中并不需要使用上酵素
8. 在苏格兰麦芽威士忌（malt whisky）的制程中有烘干大麦（kilning）的程序，最主要是为了……
- A. 防止细菌滋生
- B. 将淀粉分解为较细小的糖类
- C. 让酯类（esters）释出
- D. 让泥煤的风味能够进入麦芽
- E. 停止大麦继续发芽生长
9. 在苏格兰威士忌的陈熟过程之中，允许使用的最大木桶容量是……
- A. 700ml
- B. 250L
- C. 500L
- D. 700L
- E. 776L
10. 某间苏格兰威士忌酒厂于2000年5月1日蒸馏了一批新酒（new make spirits），酒厂将这批新酒放了入一个大型不绣钢桶中暂存，直至2001年1月1日才将这批新酒放了入多个木桶陈存。这批酒在木桶中陈存至2017年5月2日，然后取出放到一个大玻璃缸中调和。经过一段时间的调和与稳定后，在2018年1月2日装瓶。请问这苏格兰威士忌可于酒标上标示的最高年份是什么？
- A. 18年
- B. 17年
- C. 16年
- D. 15年
- E. 以上皆不正确
11. 以2020年6月底计算，请问艾雷岛（Islay）上共有多少间运作中的威士忌蒸馏厂？
- A. 6间
- B. 7间
- C. 8间
- D. 9间
- E. 10间
12. 在苏格兰麦芽威士忌的制程中，在发酵过程我们会在已经糖化的粗麦汁中添加以下哪样？
- A. 水
- B. 泥煤
- C. 发芽大麦
- D. 酵母
- E. 以上皆是
13. 以2020年6月底计算，请问现时苏格兰威士忌业界使用量最高的大麦麦种是哪一款？
- A. Golden Promise
- B. Sienna
- C. Concerto
- D. Optic
- E. Laureate
14. 以下哪个才是苏格兰麦芽威士忌制作的正确次序（只计次序，不必包括所有步骤）？
- A. Malting > Milling > Mashing > Fermentation > Distillation > Maturation
- B. Milling > Malting > Mashing > Fermentation > Distillation > Bottling
- C. Mashing > Malting > Distillation> Fermentation > Maturation > Bottling
- D. Mashing > Milling > Malting > Fermentation > Distillation > Maturation
- E. Fermentation > Malting > Mashing > Milling > Distillation > Bottling
15. 在苏格兰威士忌文化中，“虫桶”（worm tub）是用来形容什么的？
- A. 发酵槽（washback）
- B. 蒸馏器（still）
- C. 冷凝器（condenser）
- D. 糖化槽（mash tun）
- E. 木桶（cask）
16. 在蒸馏器的选材上，选择用上铜（copper）的主要原因是？
- A. 颜色漂亮、导热性佳、较不锈钢便宜
- B. 导热性佳、延展性高、有利清除硫化物
- C. 导热性佳、较不锈钢便宜、有利清除硫化物
- D. 颜色漂亮、延展性高、较不锈钢便宜
- E. 延展性高、较不锈钢便宜、有利清除硫化物
17. 独立装瓶商Adelphi旗下的威士忌蒸馏厂是以下哪家？
- A. Glencadam
- B. Strathmill
- C. Ardnamurchan
- D. Benromach
- E. Ardnahoe
18. 苏格兰威士忌会使用不同容量的木桶去做陈熟，请问以下哪种桶型的容量最少？
- A. Hogshead
- B. Butt
- C. Puncheon
- D. Octave
- E. Port Pipe
19. 以下哪个不是旧世界威士忌（old world whiskies）的传统五大产国之一？
- A. 爱尔兰
- B. 日本
- C. 印度
- D. 加拿大
- E. 美国
20. 被允许使用在苏格兰威士忌的烈酒用色素是以下哪种？
- A. E150A
- B. E150B
- C. E150C
- D. E150D
- E. 以上皆可
答案就在下方的 page2
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