如果有机会变成一位威士忌大师,毫无疑问,我想成为 Silvano S. Samaroli。 1939 年 10 月 15 日,Silvano Samaroli 出生在利比亚港口城市班加西 Benghazi,父亲是驻守当地的意大利空军成员,童年时代的 Samaroli 闲时会随父亲一起飞行,亦曾经希望成为一名空军飞行员,但随着慢慢长大,梦想渐渐烟消云散;在意大利高学毕业后, S. Samaroli 并没有选择继续升学,而是加入了一间意大利酒行中担任销售工作。 而在酒行工作时的经历,笔者只能从网络上的有限资源中作出推理;Samaroli 先生虽然在利比亚出生,却成长于意大利的博洛尼亚 Bologna,有趣的是,该地区原来曾经盛产一种名为 Stravecchio 的意大利白兰地,可能因此而接触到蒸馏的相关知识,而据讲早在六十年代末,Samaroli 就曾经到访苏格兰的蒸馏厂,而会否在这段时间中对烈酒产生兴趣,一切,只能想像。 1968年,Samaroli 在罗马创立自己的公司 Samaroli Srl Wine and Spirits Merchants,初时主要从事葡萄酒与烈酒的贸易生意;直到 1979 年,他从装瓶商 Cadenhead’s 手上选择了一些原酒,并以酒精度 80 proof / 45.7% 装瓶,酒瓶是经典 Dumpy 瓶子,酒标则换上由他亲自绘制的水彩画,而作品则有 Springbank 1964,Macallan 1962 和 Mortlach 1957 等等。 他亦因此而成为首位非苏格兰人,非英语系的独立装瓶商。 1981 年推出 “Flower series” […]
Author: WOODCASK編輯部
古老的大麦 Bere Barley
圣诞和春节已过,酒商们扭尽六壬纷纷推出限量商品,务求将大家的荷包收割得干干净净,但很可惜,因为贫穷的原因,笔者已经对那些推广免疫,因此也没有受到诱惑而过度消费,真好…… 那不如回归务实,写一下名为 Bere 的大麦吧! 很久以前写了一篇有关酿酒大麦的文章,也大概了了解到大麦品种的更替速度,原来快的令人咋舌;然而在那个鸟不生蛋的 Orkney 奥克尼群岛上,空扩又布满泥煤炭的土地,寒冷多雨又大风的气候,实在称不上是一个适合耕作的好地方,但偏偏有一个古老的大麦品种,在这严苛的环境中屹立过千年,虽然二十年前差点就遭到现代品种的淘汰而灭绝; 但在近年,这种高大、古老、又爱躺平生长的独特大麦 – Bere,却悄悄复活了! 2002 年,Orkney College UHI 的农学研究所进行了一个谷物研究计划,目的是希望为苏格兰高地和岛屿地区所生产的农作物,开发并提供新的市场和发展机会,提高当地农村的自给自足率,其中包括一些现代化的谷物品种以外,当地古老的 Bere 大麦自然也成为了项目领导人 Dr. Peter Martin 教授的研究对像。 Bere,发音为 bear,也被称做 bigg / bygg / bygge 等名字,有考究是源于古挪威语中的“农作物”一词,它是一种春天播种,夏生收割的 Six-row barley 六棱春麦,适合在生长季节较短,日照时间较长,沙质或微碱性的土壤上生长,成长速度非常快,尽管播种时间较晚,但往往却是最早进行收割的作物,因此在奥克尼当地也有“The 90 days barley”的美名。 然而,虽然 Bere 拥有一些优点,但其缺点亦是让它差点灭绝的主要原因,那就是产量;以现时苏格兰产能最大,普及度最高的 Laureate 二棱春麦为例,产量轻轻松松便超过 7.5 吨/公顷,而古老的 Bere 却只有可怜的平均 3.2 吨/公顷左右,连一半的数量也不到,再加上容易“倒伏”的特性,即十分容易向地面弯曲(有点像“麦田圈”那种感觉吧),增加了其收割的难度。 而在二十一世纪初,全苏格兰也只有 Orkney 奥克尼群岛、Shetland 谢德兰群岛和 Outer Hebrides 外赫布里底群岛上的少数农民种植,加起来也只有 10-15 公顷的农地种植 […]