格兰杰(GlenMorangie)最近在社交媒体的宣传广告创意是,把GlenMorangie的字母顺序变换一下,就变成了 a lemon ginger,一杯柠檬姜汁,很有趣。
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今天我来介绍格兰杰的最基础的10年The Original,和12年的Lasanta,因为两支都属Glenmorangie的核心酒款(Core Range)。
The Original是Glenmorangie今天最基本的酒款,于波本桶中熟成十年;
而Lasanta则是于波本桶中熟成10年以后,再过桶于来自西班牙Jerez的Oloroso和PX两款雪莉桶中作两年接续熟成(Finish)。
从威士忌知识传授的角度来说,The Original可让入门者了解Glenmorangie这蒸馏厂的最基本风味,若是在单一酒厂的品酒会中(即是所有品酒会的选酒都是来自同一蒸馏厂),The Original应该是必须要有的款式之一。
如果在一个大包大揽式的品酒会中,要以Lasanta作为品饮酒款,可帮助讲授何谓过桶接续熟成,让参与者学多一个威士忌的关键词,是较好的选择。
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再谈谈一支在“高地区”的酒:Highland Park 12yo。
根据SWA的产区界定,非艾雷岛的岛屿都是属于高地区的,所以位于奥克尼群岛(Orkney Islands)的“高原骑士”(Highland Park)也算属于高地的蒸馏厂。
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我在很多场合也曾提过自己对HP的偏爱,并认为高原骑士 12yo是一支绝佳的选酒推介给希望进入苏格兰威士忌世界的朋友。
首先,我简单介绍一下这间蒸馏厂,从地理位置来说,高原骑士是全苏格兰最北端的威士忌蒸馏厂,所以它的温度普遍较苏格兰的其余地区为低,也因此处相对的恒常低温,令这环境很适合作威士忌长年熟成,以“低温熟成”(cool maturation)也是HP赖以成功的“五大房角石”(5 Keystones)之一。
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Highland Park对传统相当坚持,其“五大房角石”可与它的“兄弟厂”(同属于爱丁顿Edrington集团),威士忌中的劳斯莱斯:麦卡伦(Macallan)的“六大基柱”(6 pillars)分庭抗礼。
它们分别是“手翻地板发麦”(hand-turned malt)、“甜香泥煤”(aromatic peat)、“低温熟成”(cool maturation)、“雪莉橡木桶”(sherry oak casks)与“谐和”(harmonisation)。
高原骑士约有20%的麦芽是在厂内以地板发麦的(floor malting),及后以奥克尼群岛的本土泥煤(Orcadian peat)去烘麦,烘熏出若35-40ppm的泥煤麦芽(peated malt),之外再将之与从高地区买来的麦芽混合来发酵和蒸馏。
由于Highland Park 所在岛屿的地理特性,作为“土地历史痕迹”的泥煤与苏格兰本土的有所不同,它们的品牌代言人Gerry Tosh认为正正是因为这种苔藓类的奥克尼泥煤,令高原骑士的威士忌与别不同。
我认为挑选HP的威士忌作入门选酒是非常明智的,麦香、花香、加上别树一格的泥煤香气,稳重韵长,兼平衡而有力,Highland Park 12yo是无可挑剔的好选择。
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