格兰杰（GlenMorangie）最近在社交媒体的宣传广告创意是，把GlenMorangie的字母顺序变换一下，就变成了 a lemon ginger，一杯柠檬姜汁，很有趣。 今天我来介绍格兰杰的最基础的10年The Original，和12年的Lasanta，因为两支都属Glenmorangie的核心酒款（Core Range）。 The Original是Glenmorangie今天最基本的酒款，于波本桶中熟成十年； 而Lasanta则是于波本桶中熟成10年以后，再过桶于来自西班牙Jerez的Oloroso和PX两款雪莉桶中作两年接续熟成（Finish）。 从威士忌知识传授的角度来说，The Original可让入门者了解Glenmorangie这蒸馏厂的最基本风味，若是在单一酒厂的品酒会中（即是所有品酒会的选酒都是来自同一蒸馏厂），The Original应该是必须要有的款式之一。 如果在一个大包大揽式的品酒会中，要以Lasanta作为品饮酒款，可帮助讲授何谓过桶接续熟成，让参与者学多一个威士忌的关键词，是较好的选择。 再谈谈一支在“高地区”的酒：Highland Park 12yo。 根据SWA的产区界定，非艾雷岛的岛屿都是属于高地区的，所以位于奥克尼群岛（Orkney Islands）的“高原骑士”（Highland Park）也算属于高地的蒸馏厂。 我在很多场合也曾提过自己对HP的偏爱，并认为高原骑士 12yo是一支绝佳的选酒推介给希望进入苏格兰威士忌世界的朋友。 首先，我简单介绍一下这间蒸馏厂，从地理位置来说，高原骑士是全苏格兰最北端的威士忌蒸馏厂，所以它的温度普遍较苏格兰的其余地区为低，也因此处相对的恒常低温，令这环境很适合作威士忌长年熟成，以“低温熟成”（cool maturation）也是HP赖以成功的“五大房角石”（5 Keystones）之一。 Highland Park对传统相当坚持，其“五大房角石”可与它的“兄弟厂”（同属于爱丁顿Edrington集团），威士忌中的劳斯莱斯：麦卡伦（Macallan）的“六大基柱”（6 pillars）分庭抗礼。 它们分别是“手翻地板发麦”（hand-turned malt）、“甜香泥煤”（aromatic peat）、“低温熟成”（cool maturation）、“雪莉橡木桶”（sherry oak casks）与“谐和”（harmonisation）。 高原骑士约有20%的麦芽是在厂内以地板发麦的（floor malting），及后以奥克尼群岛的本土泥煤（Orcadian peat）去烘麦，烘熏出若35-40ppm的泥煤麦芽（peated malt），之外再将之与从高地区买来的麦芽混合来发酵和蒸馏。 由于Highland Park 所在岛屿的地理特性，作为“土地历史痕迹”的泥煤与苏格兰本土的有所不同，它们的品牌代言人Gerry Tosh认为正正是因为这种苔藓类的奥克尼泥煤，令高原骑士的威士忌与别不同。 我认为挑选HP的威士忌作入门选酒是非常明智的，麦香、花香、加上别树一格的泥煤香气，稳重韵长，兼平衡而有力，Highland Park 12yo是无可挑剔的好选择。