– 苏格兰协会2019苏格兰威士忌市场报告

---

本站十天前开通了抖音官方账户，运行了7天达到了5000个粉丝，内容浏览量更是超过了130万，就在同仁们兴高采烈之际，因为转发了由日本演员小栗旬主演的，对白为日语的美格（Maker’s Mark）广告，抖音官方以内容为“搬运”为由将本站账户进行了封锁。

我理解抖音的求生欲。

全体朝鲜人民都在他们的新闻报道里，在李春姬大妈抑扬顿挫气宇轩昂的播报声中知道了2014年获得世界杯冠军的球队是朝鲜队，他们的球队在领袖光辉思想的照耀下，一路奋力拼杀，击败了由C罗带领的葡萄牙队和梅西带领的阿根廷队等世界豪强夺得了大力神杯。

在抖音等平台的不懈努力下，绝大部分人都相信没有了中国的帮助，全世界人们将坠入万劫不复的深渊，没有了中国人的买买买，不管是美利坚英吉利，还是德意纽澳新马泰，一夜之间就能回到解放前。同样的，在我们的抖音账户收到的用户评论里，关于日本威士忌涨成天价，以麦卡伦为首的苏格兰威士忌售价同样一路高涨全拜托于中国品饮者的买买买。他们在发布类似留言的时候，我相信他们非常自豪，自豪于同胞有了控制世界的能力。

我很遗憾的说，醒醒吧，你们想多了。中国大陆地区2019年的苏格兰威士忌消耗金额约7.8亿，与非洲中南部国家总和相似，大约是亚洲总进口额的十三分之一，全世界的2%。

1. 2019年苏格兰威士忌出口额为49.1亿英镑，与2018年相比上涨2.08亿英镑；
2. 2019年出口13.1亿瓶（每瓶700毫升）苏格兰威士忌，比2018年增长2.4%；
3. 2019年，每秒钟有42瓶运往海外；
4. 苏格兰威士忌在全球约180个国家或地区销售；
5. 苏格兰威士忌占英国食品和饮料出口总量的20%以上。

十大市场

2019年苏格兰威士忌的最大出口目的地（按价值定义）是：

1. 🇺🇸美国：10.69亿英镑 ~ 较2018年+2.8%
2. 🇫🇷法国：4.32亿英镑，较2018年-2.4%
3. 🇸🇬新加坡：3亿英镑，较2018年-6.3%
4. 🇹🇼台湾：2.05亿英镑~较2018年+22%
5. 🇩🇪德国：1.84亿英镑~较2018年+5.6%
6. 🇪🇸西班牙：1.8亿英镑~较2018年+4.8%
7. 🇮🇳印度：1.66亿英镑~较2018年+19.7%
8. 🇯🇵日本：1.47亿日元~较2018年+16.1%
9. 🇱🇻拉脱维亚：1.42亿英镑~较2018年+8.1%
10. 🇲🇽墨西哥：1.21亿英镑，较2018年-8.1%

2019年苏格兰威士忌的最大出口目的地是（按容积定义，每瓶700ML）：

1. 🇫🇷法国：1.73亿瓶
2. 🇮🇳印度：1.31亿瓶
3. 🇺🇸美国：1.27亿瓶
4. 🇯🇵日本：6000万瓶
5. 🇪🇸西班牙：5600万瓶
6. 🇲🇽墨西哥：5100万瓶
7. 🇩🇪德国：5000万瓶
8. 🇸🇬新加坡：4400万瓶
9. 🇧🇷巴西：4300万瓶
10. 🇿🇦南非：4200万瓶

区域数据

2019年，按全球区域（按价值定义）的苏格兰威士忌出口为：

欧盟：14.76亿英镑+5.4%（占全球出口的30%）

北美：12.84亿英镑+1.9%（占全球出口的26%）

亚洲和大洋洲：12.39亿英镑+9.8%（占全球出口的25%）

拉丁美洲和加勒比地区：3.79亿英镑+2.7%（占全球出口的8%）

中东和北非地区：2.4亿英镑-12.9%（占全球出口的5%）。

非洲其他区域：1.76亿英镑+11.3%（占全球出口的4%）

欧洲西部（非欧盟）8300万英镑-1.8%（占全球出口的2%）

欧洲东部（非欧盟）：3700万英镑+20.4%（占全球出口的1%）

欧盟

欧盟出口14.8亿英镑，是苏格兰威士忌的最大单一市场。四个欧盟成员国（法国、德国、西班牙和拉脱维亚）是世界十大出口市场之一。英国脱欧后，保持无摩擦进入欧盟内部市场的机会，解决个别成员国现有的或潜在的贸易壁垒，是苏格兰威士忌协会的首要任务。

印度

印度是一个每年消耗3亿箱的烈酒市场，而苏格兰威士忌仅占市场的1%。部分原因在于印度政府征收150%的关税，但印度的联邦结构也使该行业的市场复杂化，因为将酒精市场管辖权移交给印度各州，实际上创造了28个独立的市场，每个市场都有不同的法规、税收和限制。确保改善印度的市场准入是苏格兰威士忌协会的最高贸易优先事项。

巴西

巴西是拉丁美洲威士忌的顶级市场，2019年出口了4300万瓶威士忌。与世界其他地区相比，它是第九大市场。

随着巴西经济在过去十年中的增长，烈酒消费变得更加多样化，包括卡沙萨（Cachaça）和当地白兰地、威士忌和朗姆酒等类别，以及苏格兰威士忌等国际产品。

巴西在苏格兰威士忌的未来有着巨大的潜力，但仍然存在挑战。复杂的税收结构、高进口关税和困难的进口制度使贸易成了不得不克服官僚主义的过程，代价十分高昂。努力解决这些问题是苏格兰威士忌协会的高度优先事项。

南非

南非是苏格兰威士忌十大出口市场之一，也是非洲最大的出口市场。2019年出口额为1.08亿英镑。近年来，单一麦芽威士忌的出口有所增加，现在占出口总额的4%。英国脱欧后，保持免关税市场准入至关重要，消除现有的非关税壁垒将进一步改善贸易环境。

中国

中国是世界上最大的烈酒市场，也是苏格兰威士忌行业的重要新兴市场。直接出口额从21世纪初的不到1000万英镑增长到2019年的约8900万英镑，十年间增长了十倍。

中国大陆地区的烈酒进口关税仅5%，使得很多在大陆地区销售的苏格兰威士忌价格要低于英国和美国，但准入可能很复杂。苏格兰威士忌协会与英国政府和烈酒公司的同事合作，确保苏格兰威士忌成功出口到中国。监管建议可以多种多样，目前包括统一的出口证书、公司注册建议和对现有标签要求的更改。

网络上有消息传言新加坡作为威士忌进口排名前三的国家，其中很大一部分威士忌流入了其他国家市场，对此说法我认为非常荒谬。新加坡是对于酒类、烟草类课以重税的国家，其中，烈酒税率100%，啤酒税率300%，香烟税率400%。以麦卡伦12年双桶单一麦芽威士忌为例，在中国大陆的售价低于400元，而在新加坡则为将近800元。若从新加坡转售其他国家，明显不合常理。

从中国大陆地区的威士忌消费增长趋势看，未来的市场前景非常广阔，原因有两个。其一，中国拥有数量庞大的年轻人和中产阶级，这些追求个性化、品质化的人群理论上都是威士忌潜在的消费者，其二，在本站已经讨论过多次白酒的行业问题。在一个缺乏法律约束，没有条例监管的领域，出现了令人胆战心惊的名次，勾兑白酒。

在1950年代粮食短缺的时期，从苏联传入了勾兑白酒的技术，将红薯等比较便宜的原材料，通过液态发酵制作而成。因为不是使用传统的麴菌发酵，固态蒸馏的工艺，因此成本很低，虽然酿出来的也是纯粮食酒精，但是本身没有任何味道，只能通过添加、勾兑各种香精，才勉强达到麴菌发酵固态蒸馏酒的味道，所以这种酒也叫勾兑酒。现在市面上几十元左右的白酒，比如说牛x山，x星，都是这种勾兑白酒。成本低，便宜，但对身体伤害极大。

英国有个勋爵曾经说过：“在现代社会，唯有苏格兰威士忌能为人类带来必然持久的慰籍。”之所以这样说，是因为威士忌是一种最纯净实在的酒，不需要开瓶透气，不需要醒酒（让酒精和空气接触），不需要拌酒棒，不需要花里胡哨的器皿。

假如你是威士忌新人，不妨开始尝试各个酒厂的基础款威士忌，通过味道寻觅自己之所好，本站有很多教你如何品饮威士忌的文章，敬请随意浏览。

在华人的文化里，“酒”往往都与“醉”甚至是“罪”画上等号。不论是古人五柳先生的“造饮辄尽，期在必醉”，或是现代人的劝酒、畅饮的文化，都使得许多人对于酒有着很大的误解与排斥。

笔者数年前是个一头栽入威士忌世界的狂热玩家，因威士忌而开拓人生的故事，也许你会对这迷人的饮品改观，甚至想一起跳进来玩！

跨越人种、职业与年纪的液态语言

知名作家村上春树有一部作品名为 《如果我们的语言是威士忌》，内容主要在讲述作者去探访威士忌圣地──苏格兰的艾雷岛（Isle of Islay）的所见所闻，以及品尝威士忌的心得纪录。你也许未曾拜读过这本书，但我觉得光这书名就已下得十分精妙。是的，威士忌真的是一种跨越人种、职业与年纪的液态语言。

我自己印象最深刻的例子，就发生在两年前的日本之旅。当时去了一间位于池袋、以搜罗各式 1970 年代以前老东西而闻名的酒吧—Bar玉彦。酒吧老板是一位长得很有英国绅士味道，却完全不谙英文的大叔。刚踏入店里时，我用英文跟他问好，却得到老板一连串的日文回覆。对于未曾学过日文，连五十音是哪五十都不知道的人来说，当时心里暗叫不妙。看来语言完全不通，只怕是要在此度过一个无声独饮的夜晚了。

神奇的事情来了，在我跳过架上那一整排，对一般大众而言十分醒目的某大品牌老酒，而选了一只包装朴实、但是行家不会错过的好东西后，老板的眼里瞬间发出了炙热的光芒。他弯下腰去，开始在柜子底下东翻西找，拿出了一只又一只的稀世珍酿，仿佛是找到了知音一般，迫不及待地要把在这些酒中所得到的喜悦，一一与我分享。

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

若有人在旁观察，大概会觉得我俩十分无厘头，完全只靠比手画脚以及无法构成句子的单字沟通。对话内容即使写成逐字稿，恐怕也没人看得懂我们在讲啥。但我们各自都理解对方的想法，还成了不错的朋友，只因我们有着共通的语言──威士忌。

因为这语言而认识的朋友实在太多了！有赴日学习数十年归国的料理师傅、爱跑马拉松的大公司董事长、拍摄鸟类纪录片的知名导演、香港的教育家、甚至连来竹科出差的美国工程师都因威士忌，让我们成为每年必定会碰一次面的好朋友。如果不是因为威士忌，我可能一辈子也没机会认识这些不同领域的高手，并因他们而启发了不同思考与视野，进而开始了我的斜杠人生。

这些朋友们个个都乐于分享，也都不曾劝酒、或是计较酒量。在这圈子里，如果你是品饮的人，结交的是品饮的朋友；反之若你自身是以不理性的态度牛饮，才会去与“喝通海”的人聚集。这也是为什么我希望大家该学着“品饮”威士忌，而非只是单纯要你喝酒。

开启感官与训练耐心

除了能开拓生活圈之外，学习品饮威士忌更能重启现代人逐渐封闭的五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）与培养耐心。现代人的生活周遭有太多让人分心的事物，使得好多的味道都被忽略了！走路听音乐，刷手机，吃饭聊八卦刷视频，大家的五感仿佛退化到只剩视觉跟听觉。对于入口的美食、路边的小白花香等等，大家给予的关注甚至还不如没有半点营养的网络节目。

• 

• 

• 

• 

• 

而喝威士忌除了享受其美好之外，有很大一个重心在于花时间仔细地分辨，这风味复杂的饮品里有着什么样的味道（分辨味道的诀窍，我会在日后的专栏跟大家详述）。在学习品饮一段时间，养成了对细致风味探询的习惯之后，你会发现你能感受到到更多以前被忽略的气味，而这才是你真正懂得“品味生活”的一个开始。

看到这里，你是不是觉得该好好的来学一下品威士忌呢？

作者：莊育霖