格兰花格105是一支非常美味且优秀的教学用酒，因为它的特性可以让讲者多介绍几个威士忌常用的术语： –NAS（无标示年份）， –Cask Strength（原桶强度）， –重雪莉是怎样的一回事， –在酒体之外，可凭着105的名字简介一下旧英式酒精度的由来和算换方式（旧Proof x 4/7 = 现代的ABV）。 与Glenfarclas这间传统家族蒸馏厂的一些坚持，包括直火加热、不经冷凝处理、无添色、只用首次填充的雪莉桶（first-fill sherry，由同是家族生意，位于西班牙西南部的雪莉酒商José-Miguel Martin提供），还有所有Glenfarclas的新酒皆是在“平铺式仓库”（dunnage warehouse）中熟成的。 若讲者有认识的话，可为参与者介绍下平铺式仓库与“层架式仓库”（rack warehouse）的分别。 虽然，Glenfarclas被划在斯贝区（speyside）之内，但家族第六代传人兼格兰花格品牌代言人的George S. Grant并不认同，他曾笑说：“我们不会称自己为斯贝赛！……我们会叫自己做高地区的麦芽威士忌。斯贝区的概念是新的，也使人困惑……当然高地区可能更难界定。我们只是格兰花格……我们有超过175年的历史，人们知道格兰花格是什么”。 格兰花格精美图片，更多美图请访问图片库

The Glenlivet是一个家喻户晓的威士忌品牌了，通常涉及到的知识面有点过于宽泛，这里我从澄清三个要点开始介绍这间酒厂吧。 无论怎么读，Glenlivet都应该叫做“格兰利威”，而不是“格兰威特”。 The Glenlivet其实并非第一间合法的威士忌蒸馏厂，最先拿到牌照的酒厂是：Littlemill(1773) [依据点击此处]。 Glenlivet是个地名，只有The Glenlivet才是格兰利威酒厂的威士忌，其他的叫做the （xxxxx） – Glenlivet都是蹭热度的。 在苏格兰威士忌之中，Glenlivet这蒸馏厂别具意义。 于1707年的《联合法案》（Act of Union）以后，英格兰统一了苏格兰，正式成为了“大不列颠王国”（Kingdom of Great Britain）。 然而，这却对威士忌产业有了打击性影响，特别是1725年将在原本只在英格兰本土实施的“英国麦芽税”（English Malt Tax）扩展至苏格兰，使一直奉行的“一国两制”顿变成了“一国一制”，麦芽是苏格兰威士忌最重要的原材料，此税一开使得原来的酒税急升了15倍，最后，大量威士忌蒸馏厂倒闭的倒闭、不倒闭的潜水（意思：秘密进行，go underground转入地下是也），成了颇长的一段“私酿威士忌”时期。 为了逃税，私酿酒商有时会将酒放进雪莉酒桶中以避开税务官的法眼，没料到酒却因而添上了琥珀色和雪莉酒桶的芳香，形成更佳的风味！一次美丽的意外，造就了今天使用二手酒桶熟成威士忌的传统。（详情可见本站关于雪莉桶与威士忌的一系列相关文章） 1823年，迫于各方政治力量的角力，英王终于颁下“威士忌生产税”（Excise Act）的法令，为威士忌的私酿时代划上句号。 早在1784年其实已有针对苏格兰威士忌的课税改革，当时称作“酒汁税”（Wash Act）的政策主要划分了“高地区”与“低地区”的课税界线，高地的税收是根据酒厂蒸馏器的容量（capacity），而低地的税收则是按酒汁的量来厘定；此外，位于高地区的蒸馏厂也只能将威士忌卖给当时人烟较少的高地地区（R. B. Lockhart 1951），这种限制实在有失公平。 1823年的新税制，容许私酿酒商向政府申请正式执照，每年付一个定额的排照费（当时的10英镑）和每加伦（gallon）的烈酒生产税（当时的2/5d）就可以了，也解除了向不同地区销售的限制，苏格兰威士忌不同产区的税收方式终于合而为一。 其实，早于1823年的威士忌生产税出台之前，苏格兰已有不少“合法的蒸馏厂”，所以The Glenlivet其实并非第一间合法的威士忌蒸馏厂，那为何Glenlivet如此特别？关键在于其威士忌的品质！在申请正式牌照之前，Glenlivet已经是“威士忌黑市”中的抢手货色，相传连大不列颠及爱尔兰联合王国国王乔治四世（George IV of the United Kingdom of Great Britain and Ireland）也曾暗地里出巡到卖黑市威士忌的小酒吧去寻访Glenlivet的踪影。 不幸地，Glenlivet申请牌照的行动被当时的威士忌业界视作“背叛行为”，当时Glenlivet的主人George Smith被附近的私酿者当作“国王的走狗”，并收到不少“死亡威胁”，为保护自己George Smith经常都带着两把手枪。 早阵子某NBA球星说了一句话解释其转会理由：“若打不过他们，加入他们！（If you can’t beat ‘em, join ‘em.）”当时的威士忌行家也是这样想！ 由于当时Glenlivet这名字基本上已经是优质威士忌的代名词，要酿造出打败Glenlivet的威士忌实在非常困难，虽然对于George Smith“归顺”的决定有所不满，但他们最终也被一个利字打败，纷纷将自己所造的威士忌加上“Glenlivet”的名字，冒求鱼目混珠赚它一笔。 […]