不同于大众追逐着流行，你喜欢事物经过时间洗练后的纯粹，细细品味老物威士忌，也许你心里住着个老灵魂！ 这几年，朋友间的聊天，隔壁桌年轻人的对话，“老灵魂”仿佛是个越来越与品味靠近的主题。 走在城市或乡间，街头越来越多老房子改建的咖啡厅、民宿、选品店等等的商业体，里头停留着许多享受某种怀旧带来疗愈的人们，也有许多朋友玩着老相机、开着复新老车、看老电影、抽着老雪茄、听着老爵士，细嚼人生点滴。 旅游是一场时光旅行 我自己并不特别追求老物，也许是因为老天爷给了我这个皮囊，从里到外已经是个完全old-school的大叔，日常生活里自然而然地和这些老物们相处愉快。老物带给人们的疗愈是什么，其实我也并没有研究，对于我个人而言，就像旅行一般，到了一个城市总是会去参观老建筑、听听老历史，到老寺庙、老教堂散散步，也会去现在最火红的餐厅享用美食、再去最有特色的酒吧喝一杯。 感受一座城市垂直式的时光旅行、体验水平式的现代创意，这种体验像是高解析度的3D感官冲击，就像是戴着VR设备玩着侏罗纪狩猎游戏，明明恐龙们离你很远（时代和真实都是），但当下还是血压飙高心脏噗通噗通的跳着。 威士忌也是有老物的。 老物不只说的是老年份的威士忌，更是在家中酒柜放上二三十年留存下来过去生产出版的旧版威士忌。 除了限量款和单一桶威士忌外，常态商品每几年或是隔一段时间即会推出新版本或是换上新瓶身，或是从哪个年代开始就更新配方或新的酒标。新版本系列的酒厂风格并不会改变，有时是换了新任首席调酒师，有时是用不同橡木桶帮威士忌着上新装扮，但在那些威士忌老饕的舌头上，总是能感受到那些微的改变，并乐此不疲。 那些旧版本的威士忌如何取得呢？ 可能是你好几年前买了一堆塞在床下就忘了它的存在，数年后发现则惊喜不已，或是酒商仓库盘点时，漏了角落那几箱当时并不是太热门的酒款，过了几年翻了个身、旧版也跟着水涨船高，更有可能是你和友人出游，在很乡下的某个老杂货店里，原本只想买瓶水，眼尖不小心看到架子上的那一道光，你表现出的惊喜还可能会吓到老板娘婆婆，她很乐意全部卖给你，也许心里想真不懂为什么这个人会对长满灰尘放了好几年乏人问津的威士忌这么的兴奋，你也会很乐意全部收下，因为老板娘婆婆并没有在网路上追踪威士忌的涨幅趋势，可能还是用当初的原价再打个折卖给小老弟你。 与老威士忌的灵魂对谈 威士忌老物，它的瓶身可能和现在流行的很不同，它的标签上也许是酒厂之前的家徽、字体是古老流行的字体、排版方式有王室风格等等，当然，品饮起来可能更圆融、更悠长。这些差别就像是听黑胶老爵士一样，经典永远是经典，新时代的版本怎么听好像就是少一味。 你有威士忌的老灵魂吗？回自己老家酒柜上翻一下，把长辈们以前舍不得开的洋酒，放到酒标都斑驳的那只，转开来，帮自己倒上一杯，闭上眼睛，深深的啜上一口，啊～～那位浮上肉体表面的灵魂，认真的跟他说说话吧！ 文章原作者：执杯大叔林一峰 发表于 Harper’s Bazaar Taiwan

你或许不知道，自己其实与“烈酒”早已结下缘分！ 数年前，电视台邀请我去一个新节目担任来宾，是一个酒类鉴定与鉴价的新型态节目，我是担任酒类专家的角色，为大家说明那些酒款的来历以及收藏性，那时候流行邀请一些资深名人提供家里陈放多年的酒，让那些酒拨云见日来上上节目、并让鉴价专家来秤秤它现在的斤两。 从那时候开始，有许多身边的朋友和脸友们也纷纷的开始注意家里供在橱柜角落里的威士忌或白兰地，或是在仓储空间的某处拨开灰尘罩后惊喜发现父亲或爷爷留下来的好物，如获至宝。 大多这样的朋友都告诉我，其实他是不喝酒的，所以没特别留意家里竟然有这些宝贝。但，我这次不是要鼓励大家在家里翻天覆地的寻宝，而是想聊聊，和威士忌或烈酒没有相处过的你，其实在生活中，也许已经和它有了不解之缘呢。 咖啡与烈酒 如果你很早就是咖啡饮者，在那些老派咖啡店menu上快速浏览时可能常常看到爱尔兰咖啡，也许直觉是个咖啡豆的产地，但其实它是加了威士忌的咖啡，而且背后流传着一段像是航站情缘的爱情故事。 简单来说女主角是一位爱喝咖啡的空姐，男主角是一位在爱尔兰机场工作的调酒师，他为了女主角设计了一款加了威士忌的咖啡，希望女主角爱上用心的他，然而，温暖留在心里，这段缘份并没有结果，反而爱尔兰咖啡像爱一样的散播出去了。会不会你其实在不知不觉点了杯咖啡，却已经尝过了威士忌了呢？ 精油与烈酒 如果你是一位崇尚自然健康的现代人，喜欢使用精油，我想你对花精也不陌生。花精就是花露，在欧洲早期的炼金术及中国古代的医书据说都有提及花露对身心的效用，西方某几位老师便开始提倡花精，来解决现代人身心灵的各种问题。 以上其实都是太座曾经在我耳边的喃喃碎语，我只对于花精如何防腐感到兴趣，原来他们会在花精中加入白兰地或威士忌，正确来说，应该说是eau de vie或是new spirit，也就是刚蒸馏出来的透明烈酒。 Eau de vie也称作生命之水，new spirit在字面上直翻仿佛是崭新的灵魂，光理解这些就好像心灵被疗愈了。所以，也许你在使用花精疗法时，早就闻过白兰地或威士忌的气味了？ 烤肉酱与烈酒 如果你有家人或朋友居住在美国，相信他们大多在院子都会摆上专业的BBQ户外烤炉，周末或假期跟一帮好朋友举办烤肉聚会，一边拿着啤酒到处聊天，一边对付炉子上挣扎的美国牛，或许你会发现空气中有一股诱人的特殊香气，来自滋滋作响的烤肉酱？没错，很多美国朋友会在烤肉酱里加入威士忌、尤其是波本威士忌。 还记得我曾经拜访几家波本威士忌酒厂，经过gift shop时曾撇见架子上一罐一罐的烤肉酱，原来，酒厂已经帮大家调配好了烤肉酱和威士忌的比例，让大家在享受烤肉的同时，就已经被波本威士忌的迷人气味给征服了。 牛排与烈酒 很多人都爱吃牛排，从夜市牛排到牛排连锁店到顶级牛排馆，常常都是爆满的。如果你也是牛排老饕或铁板烧的忠实粉丝，想必你一定看过或吃过火焰白兰地菲力牛。 顾名思义就是在菲力牛排上淋了白兰地、然后点燃蓝色的火焰，空气中香气四溢，吃起来没有酒味，只有幸福的味道。而这令人愉悦的香气就是你和白兰地缘分的开始呢！ 香水与烈酒 想像自己在“午夜巴黎”坐上了那辆钟响后的马车，时光回到1890年代，回到那红磨坊欣赏着康康舞的表演，坐在前几排的你，沉浸于性感而华丽的舞蹈，自己仿佛成了电影红磨坊里的临时演员，入神而微醺。 事实上，也许不是自己酒量太差，而是空气中弥漫着淡淡的威士忌酒香！传说这些康康舞女舞者在上台前，会将威士忌当作香水，擦在耳后、手腕或是大腿内侧，在舞动她们性感的肢体语言时，还有魅惑的威士忌香味不知不觉就让人入迷了呢。 乌鱼子与烈酒 我的母亲这辈子几乎滴酒不沾，也不懂她的儿子怎么可以把威士忌当作一辈子的志趣。每年回老家过年，也不知道从什么时候开始，自己总会带几片上好的乌鱼子亲自为年夜饭加菜，妈妈在厨房里忙着佳肴，我就负责在还没上菜的餐桌上烤乌鱼子。 妈妈只见我不知道从哪个柜子里搜出爸爸留下来的老酒，淋上、点火，来回翻面，切上大葱及梨子或苹果，她上菜前我已经先上了第一道炙烧乌鱼子佐大葱及梨子，她一边吃着一边称赞，觉得儿子最拿手的就是这一道菜了，乌鱼子搭配某种特殊的香气，总是和在外面参加喜宴时吃的截然不同。 其实她不知道，我都是拿威士忌或高粱酒来炙烧乌鱼子的呢！我想我们母子俩这个美好时光的recipe算是一个不能说的秘密吧。 以上林林总总的情境题，可能其实你早就不是威士忌或烈酒的路人甲了，或许你还没有适当的时机直接喜欢它，但应该也算是友达以上恋人未满吧！ 文章作者：执杯大叔林一峰 发表于Harper’s Bazaar Taiwan