“听说你对威士忌很有研究？” “是啊！”我很自负的回答。 “那么请问你喔，噶玛兰到底好不好喝？” 噶玛兰的威士忌好不好喝、值不值得购买？我会很骄傲的告诉海内外所有酒友，历经超过 10 年的努力，噶玛兰早已经跨入威士忌殿堂，成为全球酒友必须尝试的一种威士忌。 从事工程顾问工作二十多年的我，秉持低调个性，一直不愿张扬自己在威士忌上的兴趣，深怕被挂上“好酒贪杯”的不良名声。不过专栏文章一写 6 年，偶而还接受采访，加上推出一本砖头书《威士忌学》之后，很难继续隐姓埋名下去，也因此不时便会有同事、亲戚或友人问起一些奇怪的问题，其中最常被问到的就是“噶玛兰好不好喝？”或是“噶玛兰值不值得买？” “好不好”牵涉的是个人感官偏好，而“值不值”则属于价值判断，本来都没有我插嘴的余地，不过基于一丝专业的优越感，以及爱乡爱土的情怀，总是要稍稍端起架子、皱起眉头深思，询问一下对方平常嗜喝的酒款以及可能的口味趋向，然后给出大力推荐的专业意见。 其实对我而言，噶玛兰自从 2009 年装出“经典独奏”系列以来，酒质维持得相当有水准，尤其是近年装出的调和品项如“珍选”，如果很世俗的拿 CP 值做比较，其性价比远高过许多我们熟知的一线品牌，推荐起来毫不费力。但是我知道这些问题并不单纯，隐藏在背后的是对于“台湾也能做出威士忌？”的质疑，因为大众在威士忌风潮当道的今日，已经不断被洗脑，很先入为主的以为苏格兰威士忌才是威士忌的首选，也是踏入威士忌领域的唯一选择。在这种情况下，就算噶玛兰获得数百面国际竞赛的奖牌加持，品牌的名声仍不如百年老店，而初入门的酒友面对琳琅满目的酒种，以及酒类行销口沫横飞的疯狂轰炸，免不了对本土酒款信心不足。 全球销售量最高的威士忌，你听过吗？ 的确，苏格兰威士忌名震遐迩，全球爱酒人士提起威士忌，莫不推举苏格兰为最佳选择，对于高地、低地、斯贝赛、艾雷岛和坎贝尔镇等五大产区几乎都能朗朗上口，更逸兴遄飞的高捧“单一麦芽威士忌”为酒林至尊。此风吹袭下，总以为唯有使用麦芽、水和酵母菌为原料，经发酵蒸馏后注入橡木桶熟陈至少 3 年的酒类，才能称作威士忌。 不过酒友们或许不知，全球销售量最大的威士忌品牌是一款大家没听过、没看过、更不可能喝过的印度威士忌，称为“长官之选 Officer’s Choice”。而且更叫人惊讶的是，根据全球烈酒的销售统计，从 2014 年以来威士忌类的销售量 Officer’s Choice 一直高挂第一，接下来则分别是 McDowell’s、Imperial Blue、Royal Stag ……这些我们完全陌生的品牌全部都是印度威士忌，直到第五名才是我们熟悉的“约翰走路”，这是怎么一回事？ 实际情况是，幅员广大、人口众多的印度，除了产量非常小的雅沐特、约翰保罗以及台湾尚未引进的 Rampur 蒸馏厂，采用的是我们熟知的方式来制作威士忌之外，其他所有的威士忌都是利用甘蔗制糖后，无法结晶的棕黑色黏稠状液体“糖蜜”为原料，加水稀释发酵，再蒸馏成接近无色无味的中性酒精，装瓶前加入添味剂或小部分的苏格兰麦芽威士忌。这种烈酒，虽然原料上接近兰姆酒，但其实只是中性烈酒的调和，但印度法规偏偏允许它称为威士忌，还给了一个特定名称“印度制外来烈酒”（Indian-made foreign liquor, IMFL）。 正因为名称易于混淆，苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association, SWA） 曾在 2004 年向印度德里的高等法院提出告诉，禁止印度的威士忌业者 Golden Bottling Ltd. 使用 “Scot” 及 “Scotch” 等“地理标示”名称（Geographical Indications, GI）。判决结果在 2006 […]
Author: WOODCASK編輯部
赫布里底群岛之光，前进中的Ardbeg酒厂
数百年来艾雷岛单一麦芽威士忌的市场需求从未有如现在之高，在这座内赫布里底群岛最南端的艾雷岛上，各个威士忌蒸馏厂正在如火如荼的建设着，展现出了一幅难以置信的轰轰烈烈的场景。 自然会有一些新的威士忌蒸馏厂拔地而起，2018年11月开始，Ardnahoe成为了艾雷岛上的第九家酒厂。就在帝亚吉欧集团正在筹划重建Port Ellen酒厂之时，Elixir蒸馏厂也计划修建一座新的威士忌酒厂，挨着Port Ellen。而之前计划在波摩（Bowmore）酒厂旁新建的Gartbreck酒厂，据说也有了下一步开工的打算。 当然了那些老牌的酒厂们在近年来也是活力满满，比如这里面元气爆棚的Ardbeg酒厂。Ardbeg从2018年开始就计划把威士忌产量提升一倍，达到每年240万升，以满足未来的市场需求，但突入其来的新冠病毒使的酒厂在2020年内停工了不少时间。 他们将麦芽的存储容量从60吨增加到120吨，并安装了第二台锅炉，修建的一间拥有壮观海景的新蒸馏厂房将容纳四个蒸馏室，而不是之前的两个。 在旧的蒸馏室中安装了四个新的回洗装置，在旧的燃料库中安装了另外两个。 似乎还不够，Ardbeg团队还忙于新酒款的发行，从去年9月开始，木桶陈年19年的Traigh Bhan在波本橡木桶和雪莉酒橡木桶的组合中成熟，随后是2020发行的委员会特别版Ardbeg Blaaack，最近则是新推出了小野兽「Wee Beastie」。 不仅如此，他们还抽出时间来制造了首款Ardbeg啤酒。 Ardbeg Blaaack 是为庆祝阿尔德贝格委员会成立20周年而面世的，该委员会成立于2000年，目前拥有12万多名会员。威士忌在来自新西兰的pinot noir红酒桶中完成熟成，和艾雷岛一样，新西兰的绵羊的数量也超过了新西兰人口数，因此被称为”Blaaack”。因为疫情的缘故，ardbeg酒厂取消了粉丝们狂欢的Féis éle节，只在ardbeg day「阿贝日」这一天将Ardbeg Blaaack正式推向市场。跟19年的Traigh Bhan比起来，Wee Beastie像是走了另一个极端，此酒的陈年时间只有短短5年，虽然他有许多他的“兄长”，即同样标示年份的ardbeg，但是近年来ardbeg的酒款更多的是NAS（Non Age Statement无年份）版，这与阿贝酒厂仓库的黑洞问题颇有关系（阿贝酒厂在1982年-1997年间因为种种原因而关停，下文会详细讲述）。 在二手波本桶和Oloroso雪莉桶混合熟成的方式是一项新的创新，Ardbeg威士忌制作总监Bill Lumsden博士说：“毫无疑问，Ardbeg爱好者们会爱上这种辣舌的感觉。经过双桶熟成的阿贝非常适合纯饮，或用来制作令人垂涎的烟熏鸡尾酒。” 酿酒厂经理Mickey Heads补充说：“对于酿酒厂来说，在核心产品范围内始终具有新的永久表达是很重要的，但是Wee Beastie是一种特别的酒。 由于它是一种年轻的威士忌，这意味着我们能够尽可能地接近静止状态。 因此，可以肯定地说这是一个非常不错的喝一杯的选择！” 八月份Ardbeg涉足啤酒界，限量发行了以Ardbeg的Jack Russell吉祥物命名的Shortie Smoky Porter。 它是与Williams Bros. Brewing Co和Brewgooder联合生产的，所有利润都捐赠给了支持马拉维清洁水项目的慈善机构。 Heads解释说：“这不仅是一个非常重要的原因，我们很高兴能成为其中的一员。而且Shortie Smoky Porter当然是酿酒厂的首次尝试，对于Ardbeg来说，帮助酿造啤酒似乎是一片未知的领域，但正如任何值得他们酿造麦芽的威士忌爱好者会告诉你的，啤酒和威士忌有着相同的DNA。“ Heads自2007年起就一直在Ardbeg负责工作，他在艾雷岛Islay出生并长大，并于1979年在Laphroaig从事威士忌行业，开始了他的工作生涯。在移居Ardbeg之前，他经营过Jura酿酒厂。 然而，今年秋天，他辞去了他深爱的Ardbeg酿酒厂生产经理一职。 他说：“担任Ardbeg掌舵人已经13年了，这是我的荣幸。 我们在这里生产的威士忌品质极佳，而与之相伴的威士忌制造团队也很棒。 Ardbeg拥有悠久的历史，以至于我一直将自己视为继承下一代的监护人。 因此，您将尽力而为，尽其所能地做到。” 拥有Ardbeg的Glenmorangie Company首席执行官Thomas Moradpour补充说：“ Mickey Heads是单一麦芽威士忌世界中备受推崇的人物，全世界的Ardbeggians都会非常怀念。 甚少酒厂经理能够将如此丰富的知识，热情和热情相结合。 他的继任者们若要达到他的成就，需要面对很多艰难的工作。” 该继任者现在被任命为Colin Gordon，Colin曾是邻近的Lagavulin的经理，之前是Port Ellen Maltings的运营经理。 Gordon谈到他的新任命时说：“阿贝（Ardbeg）是威士忌中的标志性名称，享有很高的声誉。 我非常高兴能加入一支经验丰富的团队，制作出如此出色的战利品。 Ardbeg在Mickey Heads掌舵的时期所生产的威士忌声名远扬。 他在业界是一个举世闻名的人物，将是一个很难遵循的举动。 被选中接管过他的缰绳是一种荣幸。” 在Mickey Heads掌管Ardbeg酒厂的期间内，大约发行了24种不同系列的酒款。同时酒厂的运作方式也进行了些许改变，比如让酒厂按7/24方式不间断运作，以及恢复了酒桶分解和酒桶的批量组装业务。从Glenmorangie公司收购ardbeg酿酒厂开始，酒桶是通过公路运输从仓库运到Glenloangie在West Lothian的Broxburn基地，在那里酒桶被分拆掉，但在过去的十年里，酒桶的分解，新桶的制作，以及酒液的装瓶都搬回了Ardbeg酒厂内完成。 这一发展包括将酿酒厂团队扩展到六名全职仓库工，并在组装批次时安装大型钢桶来容纳各种零散的木桶木片。2017 年推出的 An Oa 酒款需要额外的桶装设施，正如 Heads […]