Jim Murray算得上一个专业写手，无论是从职业生涯已开始混迹于英国各种小报担任编辑之时，还是从一九九零年代转行专门撰写威士忌文章之日。他从2003年开始，每年都会出版一本名曰：《威士忌圣经》“Whisky Bible”的书，主要内容是他对于各种威士忌的品饮心得和评分。 在资深威士忌品饮者的印象里，每年这本《威士忌圣经》的发布都会被作为群体取笑和嘲讽的对象，国外的资深威友们形容Jim Murray和他的习作为“化石”“Fossil”，“恐龙”“Dinosaur”，因为他的评分、措辞和品味简直犹如历史遗物，不知所云，不值一提。 比如2021版的威士忌圣经刚刚面市不久，威友们发现这是连续三年在Jim Murray所认定的前三名威士忌均无苏格兰威士忌，取而代之的是美国波本甚至加拿大亦或是其他第三世界的威士忌。把一些被人们普遍认为不入流的威士忌推向顶峰，有一定的效果，数年前的山崎“Yamazaki”是个例子，但如今老Murray越是努力呼喊，被人认定收取酒厂利益而给予他们旗下酒款高分的暗箱操作越是疑虑，虽然没有实锤证据，但人心思变，在威友们心中JimMurray和他的威士忌圣经已然沦为笑柄。 Becky Paskin的怒火 我本已懒得评价老Murray的威士忌圣经是如何毫无廉耻的带风向，但这几天在Facebook上因为另一个跟此书相关的话题引起了轩然大波。 前Scotchwhisky.com的编辑Becky Paskin在个人主页上发布了一篇公开信，炮火猛烈的抨击Jim Murray在习作中所使用的性别歧视，粗鄙和露骨（sexist，vulgar and explicit language）的语言。 我先节选几段老Murray是怎么说的： 1，来自BBC的报道 2，“If this was a woman, I’d want to make love to it every night. And in the morning. And afternoon, if I could find the time… and energy…” –(on Penderyn Celt) 3，“This celebrates maltiness in the same […]
Author: WOODCASK編輯部
威士忌品饮笔记之 大摩15年单一麦芽苏格兰威士忌
The Dalmore 15Y Single Malt Scotch Whisky 品饮者：MaxHuang 大摩15年，先用12年波本桶的原酒，在最后三年分给了三种不同的雪莉桶熟成，分别是Amoroso、Apostoles及、Matusalem Oloroso… 大摩是这几年在华人市场高达15%以上的成长，异军突起的他出了在电影“金牌特务Kingsman”一开头说的『一滴都不能浪费的大摩62年』，这品牌也是以鹿头做为品牌形象的酒款。 鹿头的由来是在亚历山大三世出去打猎，然后技术本身就没有很好，被一只很强壮的公鹿攻击，酒厂创办人的祖先就干掉了那头鹿，救下了亚历山大三世，后来被赐封为『鹿鼎公』于是韦小宝救….等等!故事不是这样走的! 后来就册封他鹿头臂章，上面写着『救了国王』，所以大摩也有高阶款的『亚历山大系列』，就是纪念给他12根鹿角的家伙!虽然酒标上的这个是嗽嘎ㄟ，学一下人家格兰父子，猴子都是合金做的了…鹿头很多人想搜集就断惹。 今天喝的这支是大摩15年，先用12年波本桶的原酒，在最后三年分给了三种不同的雪莉桶熟成，分别是Amoroso、Apostoles及、Matusalem Oloroso，通常大家都看得懂最后的Oloroso，其他都比较少见，那来一一稍微介绍一下! 1、Amoroso雪莉桶:混合Oloroso及Pedro Ximénez雪莉酒，使其终止发酵，让糖分残留下来，属于很甜的雪莉酒之一，在桶内熟成8年以上的雪莉酒，此种雪莉桶有着香草、花香及甜蜜的气息，目前泰斯卡酒款有使用此种桶型，泰斯卡酒厂限定款。 2、Apostoles雪莉桶:使用87% Palomino(帕罗米诺)、13% PX葡萄，在Solera索雷拉系统熟成，此种雪莉桶可赋予威士忌果干、糖浆及温暖的香料风味。费特肯与塔木岭有出此款的雪莉桶威士忌。 3、Matusalem Oloroso雪莉桶:使用75% Palomino(帕罗米诺)、25% PX葡萄，也是用索雷拉系统的雪莉酒，特色是可以给威士忌柑橘及辛香料。目前仅有大摩使用此木桶。 那来喝喝看这支复杂过桶的15年吧! 产区:苏格兰高地区 用桶:波本桶、Amoroso、Apostoles、Matusalem Oloroso 浓度:40% 酒色:琥珀色 定价:800元/700ml 开瓶时间:约3个月 闻香: 上层刚开盖是浓郁的雪莉桶焦糖甜、葡萄皮+汽水、甜巧克力、姜、一点点咸香味的柑橘。 下层香气很浓郁的姜、白胡椒、甘草糖、木头、肉桂、等辛香料。 整体香气中高浓度，闻香起来变化很多，香气表现适中且舒服，酒精气味中低，香气表现整体为多种甜点总汇与辛香料。 品饮: 前段:入口温柔的木头、弱弱的酒精刺口、些许的炭烧风味。 中段:含在口中开始有炭烧咖啡、甜度中低、咽下后香气高的木头、油润不刺激的口感。 尾韵:非常舒服无负担的木头香、淡淡的葡萄果干香、慢慢退去的烟草烟熏、虽然不甜口，但让整个口腔很舒服。 shot方式饮用:巧克力麦芽牛奶、吞下时酒精味反而更突出，但甜很多喔!后段是苦味、炭烧葡萄干黑咖啡、这样喝起来呛辣许多，别有一番风味，而且尾韵反而更浓郁更甜。 兑水3~5滴:口味上麦芽牛奶更明显，木头味道也被放大，但尾韵也被冲淡许多。 总评: 大摩15年属于平衡性极佳的款式，香气虽然不是浓到呛辣或者淡到很用力嗅闻，他香气表现让鼻腔很舒服，没什么酒精呛鼻，品饮时三种方式喝各有特色，而并没有讨人厌的味道被析出。 这支40%的浓度刚刚好，难怪不管老饕或者新手会这么喜欢这支15年，波本调性与雪莉各占50%，而且都撷取两边的优点，是一支回味无穷的酒款，每一口味道都不停地在变化! 他的成长15%绝对是靠实力上位的啊!他的风味香气表现就是一个铁人三项的选手，各方面都很有水准唷! 香味:★★★☆ 口味:★★★★ 尾韵:★★★★ 口感:★★★★ 甜度:★★★☆ CP值:★★★☆ 推荐:★★★★ #大摩 #M8喝酒老实说 […]