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  • 不能说出名字的威士忌酒厂

    酒厂中的伏地魔是谁？为什么不能说出它的名字？

    独立装瓶厂(IB), 装瓶的酒常常有些奇奇怪怪或者根本没标示名字的酒标。这些酒厂根本不存在于这个世界，譬如说这只Candlekitty , 蜡烛哈喽Kitty？！这是啥么玩意，还出了19年的威士忌？

    这间奇怪的酒厂给大家留了一封信在这：

    CANDLEKITTY 2000 WHISKY SPONGE 19 YEAR OLD ，£130.00

Candlekitty single malt was distilled on Jesus Christ's 2000th birthday and bottled after 19 years of maturation in a pair of refill hogsheads. 19 years doesn't seem like very much when you are already 2000 years old! Which just goes to show our perceptions of time are malleable and subjective, and also that when Jesus returns he should qualify for free public transport.

We are not allowed to say the name of the distillery where this comes from even though it is blindingly obvious to anyone with a passing knowledge of Scotch Whisky. This is because if the 'brand' name were to be used, the owners of that brand would cry so much. They would curl up on the floor and weep for days, snot would dribble from their noses and run into their mouths and the dribble would pool on the floor and no amount of cuddles from Diageo's chief executive would console them.

The great secret of Candlekitty single malt would be out in the world and the Pandora's box of marketing would be forever opened. We reduced the strength of this whisky down to 48.5% so that we could wring every last penny from you personally and laugh at you while we bathe in a huge sold gold bathtub of money while receiving champagne bukkake from genetically engineered panda butlers!

Have a nice day

Whiskysponge. Xxx

    那么翻译过来是这个意思：

    Candlekitty单一麦芽威士忌是在耶稣的2000岁生日那天蒸馏的，然后在一对二次装填的猪头桶中完成了19年的熟成后装瓶。说实在的要是你也已经2000岁了的话，这19年确实比起来就不算什么了，我们想表达的是我们对于时间的感知是有主观性和延展性的。另外假如耶稣哪天要是回来了，以他的年龄肯定是可以免费坐公交车和地铁的。

他们不让我说这间酒厂的真实名字，或者他们是来自哪个地区，虽然对于具备苏格拉威士忌知识的人们来说，这间酒厂是谁是显而易见的事。如果我们讲出来酒厂的真实名字，那么这个酒厂品牌的拥有者肯定会嚎啕大哭，估计会缩成一团团在地板上哭好几天，哭到鼻涕从鼻孔里流出来又直接溜进嘴里，哭到口水顺着嘴角流了一地。这时候指望帝亚吉欧集团的老总来安慰他们，给个拥抱，都是不可能的啦。

Candlekitty单一麦芽威士忌的绝妙秘密将在世界范围内展现，而奸商的潘多拉魔盒也被我们打开了，我们将这种威士忌的酒精强度加水稀释到48.5％，能多装几瓶就多装几瓶，这样就可以亲自从你们手里绞尽每一分钱，当我们沐浴在从你们那赚来的数不清的金币里的时候，被转基因熊猫管家拿来的香槟射了一脸的时侯，我们正在放声嘲笑您！

祝您有美好的一天
Whiskysponge，匿名人士

    同学仔细看一下这封信，上面提到如果说出名字，帝亚吉欧的高层会痛哭流涕，所以这是邪恶帝国旗下的酒厂。再看看酒标上面的暗示，一颗青苹果头，喵喵，跟罐发蜡。哪家是带有蜡质风味，吸起来是富含水果香气的喵喵？猜不出来？那同学你应该是日本侨生，只认识艺妓跟咸鱼标。

    其实早期或超高年分的IB, 大部分都有标示酒厂名字。因为以往IB与OB 的定价没有明显差异，另外是酒厂只专注生产，销售是将酒交给调和威士忌或者IB厂，并不太重视酒厂品牌的价值。那时候如果限制IB厂标出名字，只会减少了酒厂的曝光率。

    但是现在不一样了，大酒厂的品牌建立起来了，商品由自己销售就够，不太需要卖给IB厂，通常是为了维护跟IB厂的情谊，多角化经营。但如果IB的酒卖的太便宜，会影响到品牌价值跟定价策略。因此卖酒给IB厂时，会约定好不能将酒厂名字标示出来。另一种说法是酒厂交给IB的酒，品质风味不一，酒厂先打个预防针，可以不承认是自己的作品。

    可是没酒厂名字的酒不好卖，也卖不出好价钱，IB厂只好想办法明示暗示在酒标上，背标上。让买家可以较简单猜测到酒厂名，把伏地魔找出来，然后围剿它。

    Whisky sponge是近期出现的IB品牌，快速成名的原因是选桶人是 whiskyfun的Angus，选桶有一定的品质。酒瓶的背标都有位Giuseppe Linguini的评分。谁？找不到这人的资料。很可能这是Angus 的化名。

    还没猜出蜡烛哈喽Kitty是谁吗？去找只喵喵来吸一下吧，别老吸咸鱼味的艺妓发油,这不健康。

    #Whisky sponge

    #Candlekitty 19年

    #762瓶

    #双桶混合

    #48.5%

    #Giuseppe linguini 91分（这是啥人？）

    #Clynelish

    Author：威士忌小学堂@FB Modified by WoodCask editor

  • 威士忌世界中的「OB与IB」术语之正确释义

    前言

    “学好多年功，学坏两分钟”，圣言有云：“不要多人做师傅”，“尽信书不如无书”。

    近年来威士忌在中国的社交媒体上也慢慢增加了话语声量的比重，有一些自媒体人士也跳了出来，拍成视频为大家分享他们的酒类“知识”，但他们所述均有颇多错谬，本站有一系列文章对此进行了更正，希望能填补品威圈较缺失的知性罅隙。

    今天主要来谈谈OB 和IB

    那么，OB和IB都是什么？

    OB：Original Distillery Bottlings，

    IB：Independent bottlings.

    看到了吗，OB不是Official Bottling，而是Original Bottlings。中文译为：原厂装瓶。

    从历史看，很多酒厂初建厂时都没有装瓶设施，他们所造的酒很多时都是供酒商买下作调和之用；所以，原厂装瓶（Original Distillery Bottling）本来就是较后期才出现的。

    严格来说，苏格兰《STWR 2009》的法规并没有为“原厂装瓶”（OB）或“独立装瓶”（IB）立下法律定义，而一般闲聊下OB的意思是指酒厂为自己所造的酒自行装瓶，这个定义没有错，但现实情况却没有这么简单，我甚至认为这个问题深入研究下去的话可以非常复杂。

    举例说明：

    爱尔兰威士忌基本上都不以酒厂名称装瓶，而是以“品牌”名称推出市场，例如说Cooley Distillery就很少以酒厂名称装瓶，市面上较常见由Cooley出产的品牌有Connemara与The Tyrconnell，我们普遍都会认同这些为OB出品。

    类似Cooley Distillery以品牌名称推出的酒款在苏格兰也有不少，例如：

    • Springbank Distillery的品牌Hazelburn与Longrow，
    • Tobermory Distillery的Ledaig，
    • Bruichladdich Distillery的Port Charlotte 与Octomore等，

    这些同样都被认同为OB出品。因此若有人讲说“OB是以原酒厂的名称出品的”是不正确的说法。

    记得三四年前就有国外资深酒友们在讨论Teeling现在的出品算是OB或IB的问题，虽然现在Teeling已有运作中的新酒厂，但现在市面上的Teeling Small Batch卖的其实都是Cooley所造的酒，所以即使是以酒厂名称推出的，在我眼中看来还是应作IB对待。

    又有一些私人选桶，是由原酒厂帮忙装瓶的，通常酒标会写明XXX Distillery, Bottled for ZZZ之类（不少也会标明“selected by YYY”），这些普遍也被视作OB出品。

    我早阵子在Club Qing喝的Rare Malts系列Convalmore

    再复杂一点，如United Distillers（Diageo集团的部份前身）的Rare Malts Selection系列，当中大部份出品都是由品牌持有人替已关酒厂装瓶的，这种“original distillery” 已经不存在的情况下的装瓶到底又应算作OB还是IB呢？我认为Rare Malts应该算是OB出品，但这样“OB” 中的“Original” 应该如何理解就要深究一下了，若然已关酒厂都算OB的话，那么可以把Original Bottling理解为“原酒厂为原酒厂所造的酒装瓶”的话，第一个“原酒厂”指的就不应该是物质性存在的那间酒厂，而是指那个有法律延续性的酒厂品牌无形资产（Intangible Asset）；而后半句“原酒厂所造的酒”，则是指由这个酒厂品牌之下的有形蒸馏厂所造的酒。换言之，只要满足上述两点，酒标中的商标到底是以酒厂名称展示或以品牌名称展示，其实与OB或IB的判断无关，这个是我当下的看法。也欢迎大家在我们的微信公众号里与我讨论。

    此外，IB是通过跟原厂合作而取桶的吗？

    这个说法也只反映现实操作的一小部份。

    事实上，大部份独立装瓶商都不是直接与原厂取桶，而是从中间商（Cask Brokers）中取桶的，直接向原厂取桶的只占整个独立装瓶市场的一小部份。

    那么，OB和IB那个比较贵？

    首先我要指出，这两者之间不要简单的只去比较价格，还要考虑很多酒体的不同属性的影响。在IB的世界里，所谓的原桶强度（CASK STRENGTH）占比较高，因此也会给人以价格高昂的错觉。而OB的酒，稀释到ABV43%左右的酒款很多，亦不乏基础款，因此显得价格便宜。

    因此讲“独立装瓶厂会比较贵”，其实“正常情况下”现实刚好相反，是OB比较贵！

    要合理比较OB与IB的先决条件，是OB与IB的特性有很大程度的相此性，例如我们不会拿Toyota Corolla 去与Porsche 911相比，拿一辆家用车去与超跑相比是没甚意义的，要有可比性应该拿其他超跑去比较才对。所以，拿一支ABV 40%的OB去比较人家原桶强度（CASK STRENGTH）的IB根本是没意思的做法。

    君不妨看看世界各地拍卖会中最贵的拍卖品是OB还是IB，就能清楚我上述所谈有无道理。（举例，whisky.auction于近几年的每月拍卖会中卖出最贵的威士忌全部都是OB出品）。

    那么，IB作品较“限量”、“一桶能装多少瓶没有人知”，“所以味道比较独特和复杂”，这个因果关系到底是怎样来的？

    我来说明，若是单桶作品，大多数都会标示装了多少瓶和瓶身编号；还有，一桶能装多少瓶，从桶型和陈熟年期很多情况下还是能猜一二的。

    关于威士忌酒桶的科学研究，请参考本站「图表解析威士忌酒桶的类型」

    又有人说“IB没有加水稀释……口感会比较独特”，我实在不知道这个说法何来，再者，难道OB就没有CASK STRENGTH的出品吗？

    插播讨论一下，CASK STRENGTH 真的就是原桶强度吗？

    这又是很大的误解。

    首先又提醒大家，苏格兰《STWR 2009》并没有对「CASK STRENGTH」立下法律定义，虽然大家理解的意思都是Natural Strength，即不加水稀释，桶里有什么就装瓶什么，但Cadenhead的Mark Watt就曾说有少部份蒸馏厂在加水稀释后继续标示CASK STRENGTH，至于哪些厂曾作这事？Mark表示是“不能说的秘密”。

    有些半吊子自媒体说， “原桶出来的味道会更丰富、层次会高好多”，这个逻辑又是从哪里来的？讲风味丰富的话，理论上当然是调配作品更胜一筹（请留意，我说的只是丰富，与好不好喝没关系）。至于层次高低或是否分明，其实都与是否单桶或原酒强度无关，这个根本是饮家们的常识。而且，要分辨清楚烈酒的不同风味，调酒师很多时都需要将酒稀释，甚至会将酒精度稀释至20%左右以分清楚当中表现的层次。原桶高酒精度下也能分清酒中不同层次也真能算“神鼻子”了，甚至可能比各大蒸馏厂的首席调酒师更利害，我自问就没这功力了。

    结语

    希望这篇短文章，能帮初入威门的朋友厘清几个威士忌术语的概念，不致被误导资讯影响，以正视听。

    送一句话与“扮嘢界达人”们：

    新手无需扮专家 ‧ 谦虚学习酒智长。