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苏格兰威士忌守望者:百龄坛酒厂的鹅

1959年发生了一个不寻常的安保界奇闻,为了保护在邓巴克(Dumbuck)熟成的百龄坛威士忌仓库,酒厂招募了几位保安员:六只白鹅。 在随后的几十年中,这些“苏格兰威士忌守望者”(Scotch Watch)扩大到100多只,并在电视纪录片,杂志文章以及他们自己的广告活动中脱颖而出,享誉全球。 熟成中的威士忌是一种有价值的商品,可能对盗贼来说太诱人了,使酒厂别无选择,只能采取一系列保护措施:警卫,围栏,高科技警报系统,闭路电视摄像机……和鹅。 鹅? 在1950年代后期,当时的百龄坛(Ballantine)调和式苏格兰威士忌老板Hiram Walker在Dunmbarton以东的Dumbuck建造了一个新的用于熟成威士忌的仓库大楼,安全措施是此项工程中的重要组成部分。 这个占地14英亩的广阔场地设有许多仓库,所有仓库逐渐填满了成熟的Ballantine威士忌酒桶,如此庞大的产业园难以有效地进行防盗监视。 最有效的方法是将人力安全警卫和阿尔萨斯犬相结合,但代价十分昂贵。 负责该站点的土木工程师Ronald Cowan准将也恰好是一位敏锐的鸟类学家。 他告诉百龄坛的董事总经理汤姆·斯科特(Tom Scott),鹅的听力和视力都很好(与人类不同,他们可以看到紫外线),同时是浅睡眠者,而且地域(领地)属性高,特别是当它们有蛋或幼禽要保护时。 更重要的是,他们会很乐意住在仓库,因为可以以食仓库周围的草为生,辅之以附近的邓巴顿酒厂的谷物。 这似乎听起来是不太可能的安保措施,但确实是历史悠久,可追溯到公元前390年,高卢人准备进攻罗马时,该市精疲力竭的士兵们在他们的山顶堡垒国会大厦内熟睡。 幸运的是,被神圣的女神们留在朱诺神庙附近的一群鹅引起了警报。 高卢人被击溃,罗马得以幸存,历史很可能因为这群鹅而发生了重大的转折。 回到邓巴克(Dumbuck),由一只雄鹅和五只雌鹅组成的这只厉害的安保小队,被赋予了苏格兰威士忌守望者(Scotch Guards)的美誉,因此也变得盛名远扬。 鼎盛时期,在苏格兰西部农业学院的育种计划的帮助下,它们的数量增加到了100多只,其中大多数是大中华白鹅,再加上一些罗马鹅,它们都由被称为“百龄坛先生”的一只雄鹅领导。 但是,禽类安保所引起的轰动实属来之不易,正如亚瑟·卡罗尔(Arthur Carroll)在1996年这样回忆道,她从工作了30年的老兵亚历克斯·马尔科姆手中接过鹅饲养员(顺便说一句这是一份全职工作)的工作时所回顾:”这些雌鹅原来是优秀的哨兵,但在看家护院方面实在是比不上她们照顾自己那个小巢穴来的积极。 ‘有一段时间,我们不得不招募一些普通的母鸡作为鹅蛋的保姆,他们似乎很好地扮演了代孕母亲的角色,孵起鹅蛋来也游刃有余。 1990年代初期,这些“苏格兰威士忌守望者”们再一次面临到了威胁,这次是一只掠夺属性爆棚的狐狸。尽管邓巴克Dumbuck的仓库群始终没有被人类盗贼侵袭,但这个四足入侵者却躲避了一切捕获尝试,到1996年,鹅的数量从100多减少到了70。 卡洛尔说:“我已经设下了陷阱,彻夜不眠,但狐狸仍然能设法进入。” ‘这很了不起,因为这里一定是英国最安全的地方,但它总是能从最小的缝隙中溜走。 我实际上已经在白天看到过它,在田野上跑得欢着呢。’ 地方当局放下了人道的笼子陷阱,以企图逮住这只连环杀鹅手,但无济于事。 卡罗尔说:“到目前为止,他们捕获的最大东西是一只刺猬。” 在该鹅群在邓巴克(Dumbuck)50余年的安保工作任期内,他们做出的贡献远远超过了他们的工作所得,草坪被它们修剪得无可挑剔,雌鹅们产下的鹅蛋供应十分充足(富余的鹅蛋被捐赠给了当地的一所医院,供退休老人食用 )。 鉴于已经有充足的食物供应以及需要保护鹅巢和幼鹅的需要,鹅群从没有任何想离开仓库的冲动,或者说压根儿没过这种想法。但1962年,一只狂躁的雌鹅瞥见了克莱德河的水流,并规划了她的通往自由之路。 她的名字叫克莱门汀(Clementine),她的失踪让酒厂感到十分失落,以至于百龄坛酒厂(Ballantine’s)在一份报纸上打出广告来努力试图让她回来: 悬赏50英镑 1962年11月17日在邓巴克(Dumbuck)的百龄坛威士忌熟成仓库失踪一只成年的中华白鹅,左翼略有下垂,据说没有腿环。 这只鹅已经被训练为警卫。 最后一次见到它在保玲和邓巴克之间的克莱德河上游泳。 此鹅有秘密的识别标记,任何其他想冒名顶替者都不被接受。 幸运的是,克莱门汀并没有”失踪或永远消失”,她的狂欢很快就结束了。在被送回岗位上之前,一位医生在洛蒙德湖畔地发现了她在“懒洋洋地游荡”。医生很好心的把他的50英镑奖金捐给了皇家骑警。 1963年,“苏格兰威士忌守望者“的另外两名成员享受了更合法的自由,当时他们(乘坐飞机)飞往洛杉矶,在公园草坪俱乐部为选择”鹅小姐”选美皇后而举行的年度仪式上,他们作为贵宾受到奉奖。 随着时间的流逝,鹅们的名声不断散播,受到游客的追捧,甚至报纸和杂志文章以及电视节目有希望进行报道。后来英国广播公司(BBC)和英国电影新闻(British Movietone News)都对它们进行了报道。 鹅群还有商业附带价值。这些鹅多次被百龄坛用于广告的制作,并出现在摇滚乐队的专辑封面上。甚至还有一条商品线,有领带、围巾和领结徽章等纪念品出售。 所有美好的事物都必须有结束的那一天。最后一位鹅群饲养员在20世纪90年代末离开,取而代之的是一个相当没有灵魂的自动喂食器,而闭路电视摄像机的出现是苏格兰威士忌守望者退出历史舞台的前兆。 到2011年底,鹅群的数量已减少到7只,仅比1959年加入的原始安保阵营多一只,这是苏格兰威士忌守望者的最后一个职位。 令人高兴的是,当它们结束子最后的历史使命后并没有变成食物而登上人们的圣诞节餐桌。 相反,其余的鹅群在“退休”后,被赠予了格拉斯哥格绿色环保组织和格拉苏哥人道协会的关怀协会。 在那里,他们能够在克莱德河(Clyde)游泳,并欣赏斯特拉斯克莱德(Stethclyde)酿酒厂的景色,以期回想起他们的前世,并与其他威士忌仓库鹅看守的后代们一同生活着。 同时,百龄坛的威士忌在Dumbuck仓库中继续沉睡着,如今受到21世纪高科技技术的保护。 像以往一样受到严格的呵护,这里依然是一个完全安静而平淡的地方,但是对于那些苏格兰威士忌守望者,酒厂对他们满怀深情,永远难忘。 所以,如果你曾经到过格拉斯哥绿色环保组织,看到一些大白鹅在那里,请缅怀一下它们的过去,跟它们讲一句亲切的话,喂它们一口吃的,来感谢他们多年的忠诚服务。

调和威士忌的后宫嫔妃们

文章作者:执杯大叔林一峰,文章发表于《Harper’s Bazaar Taiwan》 在威士忌的世界,“调和威士忌”绝对是摆平后宫嫔妃争斗、使各个威士忌和谐共处的厉害角色! 前阵子有一个女孩很有名,她叫做魏璎珞。 我并不认识她,不过随着每日短短时间浏览脸书,看着脸友们的分享,我得到几个关键字:延禧宫、富察傅恒、令妃、佘诗曼、莫兰迪色。而我猜想,后宫管理的KPI,应是“后宫的和谐是皇帝的至高福气”这个可能达不到的目标。 威士忌世界的后宫争斗 在观看宫廷剧中各种心机用尽的争宠斗艳,心思随着剧情起伏跌宕,转移了注意力,让人暂时忘却生活中那不如意的点滴,追剧成为生活的小确幸。 如果我们投射自己是主角──皇帝这个角色,后宫谁最得宠由他来决定。在思虑如何顾全大局后,决定谁是皇后、哪个个性讨喜的小宫女可以封个答应。对皇帝来说,最正确的决定就是最和谐的状态,也是他的福气。 讲回到我这个威士忌老宅宅,同样在威士忌世界中,至高的福气就是让不同风格、各自千秋的不同威士忌处在和谐状态,就像是“调和威士忌”的奥义。 什么是“调和威士忌”? 那一桶桶安静地躺在酒窖中陈年的威士忌,可能会睡个12年、或是30年,有些是单一酒厂所生产的麦芽威士忌,然而非常大多数正在陈年的橡木桶,则是为了成为“调和威士忌”而存在。 调和威士忌的任务,除了在岁月中淬炼出属于自己的个性。更重要的是,它们必须和那些来自其他酒厂、不同个性的威士忌,共同组合出更复杂、更美妙、以及和谐的调配风味。 (在新窗口打开)”>调和式威士忌的详细描述请移步–> 谁是调和威士忌的“伯乐”? 酒厂的首席调酒师就是调和威士忌的定调者。 他可能必须从几十万桶的橡木桶中,挑选出来调和该品牌调性的调和威士忌,这是个非常巨大的工程!并非努力就可以达成的一种工艺。除了努力出来的专业,天赋也是调酒师必需具备的。 我过去常用交响乐来形容调和威士忌。 首席调酒师就是那位指挥,他必须要非常理解每项乐器的特质、演奏人的风格以及其各自参与这首曲子的角色与呈现,运用自己领悟的美感,充份发挥乐谱上每个音符的力量,才能带领每位演奏家和奏出和谐却磅礴的交响乐曲。 “久藏深宫”的单一麦芽威士忌 在苏格兰威士忌产业中,有些威士忌酒厂就是专门生产单一麦芽威士忌做为品牌来行销,通常这样的威士忌就是我们寻常听到的品牌,如:Macallan麦卡伦、Glenfiddich格兰菲迪、Glenlivet格兰利威、Glenmorangie格兰杰……。 相反的,有些威士忌酒厂就是专门生产出作为调和威士忌品牌的基酒。因此,声名大噪的是调和品牌,而不是单一麦芽酒厂品牌,例如:我们都知道约翰走路Johnnie Walker,却不知道它的背后功臣是Linkwood林肯伍德酒厂、Clynelish克里尼利基酒厂……;我们都认识百龄坛,却不知道Glenburgie格兰伯吉酒厂…;我们都熟悉皇家礼炮,却不认识Strathisla史翠艾拉酒厂…。 在丰功伟业的皇帝背后,这些真正主宰后宫和谐的皇后、贵妃、嫔、贵人、常在等等,这些年,也慢慢的有人站上了台面,发光发亮起来!就像“魏璎珞”根本就是家喻户晓! 默默无闻却是后宫狠角色! 从历史发展来看,过去调和威士忌占了所有苏格兰生产威士忌95%的市场。虽然这些年单一麦芽威士忌风起云涌,但调和威士忌所占市场的比率仍高达90%。 以产业角度而言,过去正是这些默默无名威士忌酒厂,作为幕后英雄,支撑起调和威士忌品牌卖到全世界的优秀品质。随着时代的改变,也有越来越多人想尝试拥有不同“酒厂性格”的单一麦芽威士忌。因此,那些藏在后宫深处的优质威士忌,也一家家面市! 一个真正的威士忌爱好者是不会有品牌迷思的!那些台面上风风光光的威士忌品牌,一定有它独到的价值。不过,也别小看那些你没听过的品牌!它们能在后宫藏得深,一旦粉墨登场,会不会是“藏在深宫无人问,一举成名天下知”?更值得我们关注啊!