本文我来带你了解为什么威士忌不能在打开的瓶子中无限期保存，以及如何延长储存时间。

Question: I have several bottles of Whisky in my bar. How long is the shelf life of Whisky?

问：我的酒柜里有好几瓶威士忌，威士忌的保质期有多长？

Answer: We distinguish between opened and unopened Whisky bottles.

答：这个问题我们将打开和未开封的威士忌分开解答。

Unopened 全新未开封

首先我要让你知道，威士忌必须是直立存放的。

与葡萄酒不同，未开瓶的威士忌相对的稳定性很高，在存放时不会变得更好（或更糟）。 威士忌的软木塞的闭合不如葡萄酒的紧，因此与葡萄酒瓶的一次性软木塞相比，威士忌酒瓶上的软木塞是一种实用的软木塞，这也就是为什么它没有那么紧的原因。

威士忌万不得暴露在阳光直射之下，否则它将褪色。 酒架或酒柜的木质隔断或盒子可以保护威士忌免受阳光直照。 这样一瓶威士忌通常可以保存十年。 但是在此期间由于通过软木塞的少量蒸发，液位会降低。 为了观察瓶子，建议在背面用记号笔做一个小标记。 这样，您可以检查蒸发量是否保持在限制范围内。

如果你想将威士忌储存更长时间，你就必须更加小心应对了。首先，你应该确保酒瓶的温度低于室温。温度越低，蒸发量越小。在软木塞上加一个额外的盖子也很有帮助，有人会使用多层保鲜膜包裹，甚至会使用木工用的白色胶带，我不建议在瓶口处实施过大的工程量，因为一个不小心就会弄破或者弄脏原始的瓶口套筒。因为会大大降低此瓶威士忌的价值。另外，千万不要自己试图去涂一层密封蜡，这对于拍卖价格的影响是灾难性的。

带简单螺丝帽的瓶子必须定期用手拧紧，因为它们总是自己松动，威士忌蒸发的量也越来越大。戈登和麦克菲尔（Gordon&MacPhail）的一些旧款金属材质的螺旋瓶盖是这种类型的典型代表。日本威士忌的塑料旋转瓶口的设计很不错，基本上这种塑料材质受热胀冷缩的自然环境的影响不会太大，可以长久的保持威士忌的密封性。

如果将威士忌存放在地窖中，则应当特别注意以免受潮。 瓶身标签在潮湿的地窖中相对容易发霉。 用来密封瓶子的薄塑料袋是理想的选择，但是要当心塑料袋中不得包含任何柔软剂或其他化学物质，它们可能会使标签褪色并通过软木塞影响瓶中的酒液。

Opened 已经开瓶的

打开了的威士忌就不同了，与空气接触后，酒液的口味是会发生一些改变的。但是，通常这种情况的发生会比葡萄酒慢得多，葡萄酒在开瓶后几天内就变得不能饮用了，威士忌一般可以保存约6个月，不要轻信网上有人说可以存放一两年，那是完全不正确的，打开一瓶威士忌两年后再喝，我保证你喝的就不是你买的那瓶威士忌了。那么在此期间瓶子里会发生什么？

首先，酒精一定会蒸发，威士忌的味道会变柔。瓶子里的空气也含有活性气体，这些气体与威士忌的味道会非常缓慢的起化学反应。味道如何变化，风味如何走向，是无法预测的，有时情况会好转，但往往情况会变得更糟。

要避免这些变化，原则上是酒液上方的空气越少越好。可以通过倒入另一个小的瓶子来解决，或用小玻璃球（例如弹珠）填充瓶子来做到这一点（可记得乌鸦喝水？）。但务必记住不可以使用玻璃酒樽长期存放威士忌，玻璃酒樽的瓶口实际上是有很多微孔的，哪怕只是放置了两个星期，那我相信酒樽里的威士忌基本上就没什么酒味了。电影里你会看到黑社会大佬的桌子上通常是玻璃酒樽和漂亮的水晶杯，相信我，这只是为了拍摄效果。

因此，假如你在家中品饮威士忌，最好不要同时打开这么多瓶，并确保几个月内将开瓶后的威士忌喝完。

假如你想在酒吧喝一杯，发现店家的酒瓶中只有不足三分之一的威士忌，那么点单前请与店家确认好开瓶的时间，若能让你先试饮一下则更好。