我想威士忌新手有一个共同心声，那就是希望「威士忌不要有酒味！

很多威士忌老饕又会告诉新手，品饮威士忌绝无辛辣之味，所感受到的只有威士忌独有的香气。

一般人从低酒精浓度迈向烈酒品饮的过程，最无法习惯的就是浓重的辛辣感带来的强烈刺激，但是，高酒精浓度本来就是烈酒类不可避免的天生要件，威士忌的浓度几乎都在40%以上，要是你不能接受威士忌带来的辛辣感，那根本不要说要加入威士忌的品饮品饮俱乐部了。

对于新手，吾人实在抱予无限的同情与同理心来看待，因为我也是从新手过来的，只不过比新新手多了那么一点点的小小心得而已。 谁没有菜过？ 菜不是（是罪该万死），而是还不能领略威士忌所给的美好境况罢了，所以，吾人提供一点点过来人的经验，给一些想要进入威士忌世界的大门，却又在门口徘回踌躇的人参考。

首先，你得认知到，威士忌是逃不了「有刺激酒味」的这件事，这是无法避免的宿命。 就跟你去便当店点排骨饭不要排骨，点咖啡不要咖啡因一样，你要喝烈酒，就一定会有浓重的酒精味，可是大部分的新手，都想要马儿好又要马儿不吃草，想要有烈酒的香，又不要有烈酒的辣，我劝你回去喝啤酒，或是可乐，人生会好过一点。

这样说好像会吓退一堆新手。 什么！ 这都是幻觉吓不倒你的，那我很钦佩你有这样坚强的求醉意志，为了求得一醉不畏险阻，那你就可以继续看下去。

你回想当初，为什么会从啤酒、红酒或是水果酒进阶到威士忌来？ 也许是那一份想要长大的想望，或许是一股不服输的赌气，更甚者，是一种轻酒精饮料已经无法满足你微醺的心情，于是你毅然决然举起脚，决定踏入威士忌的绝对领域。

吾人能够说出千言万语安慰你，但无法帮你克服嘴里的刺激，你必须通过第一关的试炼，才能了解威士忌的神秘。 虽是这样说，不过，过来人还是可以提供你一些秘诀，来度过一开始的艰辛，在之后的文章会提到，挑一支较顺口的威士忌，可以让你事半功倍地度过前期的筚路蓝缕。

当你习惯了酒精味在口中的刺激之后，下一步要做的就是体会威士忌的香气口感。 同样是烈酒，你会选择威士忌，而不是高粱、伏特加、白兰地等其它烈酒，表示威士忌对你一定有某种程度的吸引力，最主要的应该就是味道的吸引。 你喜欢威士忌，有很大的部分就是喜欢它的麦香味，因此，你在喝的同时，就要认真体会那道麦香，带给你的愉悦感受。 （好像某红茶的广告）

每一次的试饮，每一次的感受，你就能得到每一次的收获，先别管那天杀的什么烟熏味、花果香的，你就把，你单纯喜欢的那股麦香味，深深地植进记忆里面。 等到你喝完的隔天，嘴里还出现威士忌味道的幻觉，恭喜你，已经申请好俱乐部的会员了。

等你喝顺了一款威士忌，你可以渐渐游刃有余去品觉，这支威士忌除了麦味之外，还有什么其它的味道。 含一小口威士忌在嘴里，让它在舌头上下，口中前后游走，然后闭上眼睛，细细的想，它有什么其它的味道，不用急，虽然威士忌是一种复杂又多层次的烈酒，但身为新手的你，只要猜出一样就行（通常猜花果味都会中），你就该帮自己按一个赞，或是在心里放个小烟火，庆祝你的威士忌人生又晋阶了一步。

新手到此，我不能再叫你新手，请容许我尊称你为「品酒师」，你可以继续往下去深究，除了第一种明显可辨的味道外，还有什麽特别的味道存在，之后，你也可以跟朋友或同好互相讨论，你们认为的香气味道相不相同。

进一步，你也能同时买两三支不一样味道的威士忌相比较（例如调和的、单一麦芽的、调和麦芽的），有时今天喝这支，改天喝那支，或是同时倒两三支，分别体会两者间的差别。 每一次的品味，细细的、慢慢的，像是漫游在画廊之间，观赏每一幅艺术品的感官飨宴。
如此慢慢训练，假以时日，相信你会对威士忌很有自信与心得，当你和朋友谈起威士忌这回事，你可以很自豪地对他们说：「以后叫我的时候，请加『大师』两个字」。