文章作者：执杯大叔林一峰，文章发表于《Harper’s Bazaar Taiwan》 在威士忌的世界，“调和威士忌”绝对是摆平后宫嫔妃争斗、使各个威士忌和谐共处的厉害角色！ 前阵子有一个女孩很有名，她叫做魏璎珞。 我并不认识她，不过随着每日短短时间浏览脸书，看着脸友们的分享，我得到几个关键字：延禧宫、富察傅恒、令妃、佘诗曼、莫兰迪色。而我猜想，后宫管理的KPI，应是“后宫的和谐是皇帝的至高福气”这个可能达不到的目标。 威士忌世界的后宫争斗 在观看宫廷剧中各种心机用尽的争宠斗艳，心思随着剧情起伏跌宕，转移了注意力，让人暂时忘却生活中那不如意的点滴，追剧成为生活的小确幸。 如果我们投射自己是主角──皇帝这个角色，后宫谁最得宠由他来决定。在思虑如何顾全大局后，决定谁是皇后、哪个个性讨喜的小宫女可以封个答应。对皇帝来说，最正确的决定就是最和谐的状态，也是他的福气。 讲回到我这个威士忌老宅宅，同样在威士忌世界中，至高的福气就是让不同风格、各自千秋的不同威士忌处在和谐状态，就像是“调和威士忌”的奥义。 什么是“调和威士忌”？ 那一桶桶安静地躺在酒窖中陈年的威士忌，可能会睡个12年、或是30年，有些是单一酒厂所生产的麦芽威士忌，然而非常大多数正在陈年的橡木桶，则是为了成为“调和威士忌”而存在。 调和威士忌的任务，除了在岁月中淬炼出属于自己的个性。更重要的是，它们必须和那些来自其他酒厂、不同个性的威士忌，共同组合出更复杂、更美妙、以及和谐的调配风味。 （在新窗口打开）”>调和式威士忌的详细描述请移步–> 谁是调和威士忌的“伯乐”？ 酒厂的首席调酒师就是调和威士忌的定调者。 他可能必须从几十万桶的橡木桶中，挑选出来调和该品牌调性的调和威士忌，这是个非常巨大的工程！并非努力就可以达成的一种工艺。除了努力出来的专业，天赋也是调酒师必需具备的。 我过去常用交响乐来形容调和威士忌。 首席调酒师就是那位指挥，他必须要非常理解每项乐器的特质、演奏人的风格以及其各自参与这首曲子的角色与呈现，运用自己领悟的美感，充份发挥乐谱上每个音符的力量，才能带领每位演奏家和奏出和谐却磅礴的交响乐曲。 “久藏深宫”的单一麦芽威士忌 在苏格兰威士忌产业中，有些威士忌酒厂就是专门生产单一麦芽威士忌做为品牌来行销，通常这样的威士忌就是我们寻常听到的品牌，如：Macallan麦卡伦、Glenfiddich格兰菲迪、Glenlivet格兰利威、Glenmorangie格兰杰……。 相反的，有些威士忌酒厂就是专门生产出作为调和威士忌品牌的基酒。因此，声名大噪的是调和品牌，而不是单一麦芽酒厂品牌，例如：我们都知道约翰走路Johnnie Walker，却不知道它的背后功臣是Linkwood林肯伍德酒厂、Clynelish克里尼利基酒厂……；我们都认识百龄坛，却不知道Glenburgie格兰伯吉酒厂…；我们都熟悉皇家礼炮，却不认识Strathisla史翠艾拉酒厂…。 在丰功伟业的皇帝背后，这些真正主宰后宫和谐的皇后、贵妃、嫔、贵人、常在等等，这些年，也慢慢的有人站上了台面，发光发亮起来！就像“魏璎珞”根本就是家喻户晓！ 默默无闻却是后宫狠角色！ 从历史发展来看，过去调和威士忌占了所有苏格兰生产威士忌95%的市场。虽然这些年单一麦芽威士忌风起云涌，但调和威士忌所占市场的比率仍高达90%。 以产业角度而言，过去正是这些默默无名威士忌酒厂，作为幕后英雄，支撑起调和威士忌品牌卖到全世界的优秀品质。随着时代的改变，也有越来越多人想尝试拥有不同“酒厂性格”的单一麦芽威士忌。因此，那些藏在后宫深处的优质威士忌，也一家家面市！ 一个真正的威士忌爱好者是不会有品牌迷思的！那些台面上风风光光的威士忌品牌，一定有它独到的价值。不过，也别小看那些你没听过的品牌！它们能在后宫藏得深，一旦粉墨登场，会不会是“藏在深宫无人问，一举成名天下知”？更值得我们关注啊！