数百年来艾雷岛单一麦芽威士忌的市场需求从未有如现在之高，在这座内赫布里底群岛最南端的艾雷岛上，各个威士忌蒸馏厂正在如火如荼的建设着，展现出了一幅难以置信的轰轰烈烈的场景。 自然会有一些新的威士忌蒸馏厂拔地而起，2018年11月开始，Ardnahoe成为了艾雷岛上的第九家酒厂。就在帝亚吉欧集团正在筹划重建Port Ellen酒厂之时，Elixir蒸馏厂也计划修建一座新的威士忌酒厂，挨着Port Ellen。而之前计划在波摩（Bowmore）酒厂旁新建的Gartbreck酒厂，据说也有了下一步开工的打算。 当然了那些老牌的酒厂们在近年来也是活力满满，比如这里面元气爆棚的Ardbeg酒厂。Ardbeg从2018年开始就计划把威士忌产量提升一倍，达到每年240万升，以满足未来的市场需求，但突入其来的新冠病毒使的酒厂在2020年内停工了不少时间。 他们将麦芽的存储容量从60吨增加到120吨，并安装了第二台锅炉，修建的一间拥有壮观海景的新蒸馏厂房将容纳四个蒸馏室，而不是之前的两个。 在旧的蒸馏室中安装了四个新的回洗装置，在旧的燃料库中安装了另外两个。 似乎还不够，Ardbeg团队还忙于新酒款的发行，从去年9月开始，木桶陈年19年的Traigh Bhan在波本橡木桶和雪莉酒橡木桶的组合中成熟，随后是2020发行的委员会特别版Ardbeg Blaaack，最近则是新推出了小野兽「Wee Beastie」。 不仅如此，他们还抽出时间来制造了首款Ardbeg啤酒。 Ardbeg Blaaack 是为庆祝阿尔德贝格委员会成立20周年而面世的，该委员会成立于2000年，目前拥有12万多名会员。威士忌在来自新西兰的pinot noir红酒桶中完成熟成，和艾雷岛一样，新西兰的绵羊的数量也超过了新西兰人口数，因此被称为”Blaaack”。因为疫情的缘故，ardbeg酒厂取消了粉丝们狂欢的Féis éle节，只在ardbeg day「阿贝日」这一天将Ardbeg Blaaack正式推向市场。跟19年的Traigh Bhan比起来，Wee Beastie像是走了另一个极端，此酒的陈年时间只有短短5年，虽然他有许多他的“兄长”，即同样标示年份的ardbeg，但是近年来ardbeg的酒款更多的是NAS（Non Age Statement无年份）版，这与阿贝酒厂仓库的黑洞问题颇有关系（阿贝酒厂在1982年-1997年间因为种种原因而关停，下文会详细讲述）。 在二手波本桶和Oloroso雪莉桶混合熟成的方式是一项新的创新，Ardbeg威士忌制作总监Bill Lumsden博士说：“毫无疑问，Ardbeg爱好者们会爱上这种辣舌的感觉。经过双桶熟成的阿贝非常适合纯饮，或用来制作令人垂涎的烟熏鸡尾酒。” 酿酒厂经理Mickey Heads补充说：“对于酿酒厂来说，在核心产品范围内始终具有新的永久表达是很重要的，但是Wee Beastie是一种特别的酒。 由于它是一种年轻的威士忌，这意味着我们能够尽可能地接近静止状态。 因此，可以肯定地说这是一个非常不错的喝一杯的选择！” 八月份Ardbeg涉足啤酒界，限量发行了以Ardbeg的Jack Russell吉祥物命名的Shortie Smoky Porter。 它是与Williams Bros. Brewing Co和Brewgooder联合生产的，所有利润都捐赠给了支持马拉维清洁水项目的慈善机构。 Heads解释说：“这不仅是一个非常重要的原因，我们很高兴能成为其中的一员。而且Shortie Smoky Porter当然是酿酒厂的首次尝试，对于Ardbeg来说，帮助酿造啤酒似乎是一片未知的领域，但正如任何值得他们酿造麦芽的威士忌爱好者会告诉你的，啤酒和威士忌有着相同的DNA。“ Heads自2007年起就一直在Ardbeg负责工作，他在艾雷岛Islay出生并长大，并于1979年在Laphroaig从事威士忌行业，开始了他的工作生涯。在移居Ardbeg之前，他经营过Jura酿酒厂。 然而，今年秋天，他辞去了他深爱的Ardbeg酿酒厂生产经理一职。 他说：“担任Ardbeg掌舵人已经13年了，这是我的荣幸。 我们在这里生产的威士忌品质极佳，而与之相伴的威士忌制造团队也很棒。 Ardbeg拥有悠久的历史，以至于我一直将自己视为继承下一代的监护人。 因此，您将尽力而为，尽其所能地做到。” 拥有Ardbeg的Glenmorangie Company首席执行官Thomas Moradpour补充说：“ Mickey Heads是单一麦芽威士忌世界中备受推崇的人物，全世界的Ardbeggians都会非常怀念。 甚少酒厂经理能够将如此丰富的知识，热情和热情相结合。 他的继任者们若要达到他的成就，需要面对很多艰难的工作。” 该继任者现在被任命为Colin Gordon，Colin曾是邻近的Lagavulin的经理，之前是Port Ellen Maltings的运营经理。 Gordon谈到他的新任命时说：“阿贝（Ardbeg）是威士忌中的标志性名称，享有很高的声誉。 我非常高兴能加入一支经验丰富的团队，制作出如此出色的战利品。 Ardbeg在Mickey Heads掌舵的时期所生产的威士忌声名远扬。 他在业界是一个举世闻名的人物，将是一个很难遵循的举动。 被选中接管过他的缰绳是一种荣幸。” 在Mickey Heads掌管Ardbeg酒厂的期间内，大约发行了24种不同系列的酒款。同时酒厂的运作方式也进行了些许改变，比如让酒厂按7/24方式不间断运作，以及恢复了酒桶分解和酒桶的批量组装业务。从Glenmorangie公司收购ardbeg酿酒厂开始，酒桶是通过公路运输从仓库运到Glenloangie在West Lothian的Broxburn基地，在那里酒桶被分拆掉，但在过去的十年里，酒桶的分解，新桶的制作，以及酒液的装瓶都搬回了Ardbeg酒厂内完成。 这一发展包括将酿酒厂团队扩展到六名全职仓库工，并在组装批次时安装大型钢桶来容纳各种零散的木桶木片。2017 年推出的 An Oa 酒款需要额外的桶装设施，正如 Heads […]
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威士忌酒厂巡礼之 Port Ellen波特艾伦
PORT ELLEN DISTILLERY ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 波特艾伦的烟熏味与艾雷岛南海岸的其他邻居酒厂大不相同，它既具有明显的海洋的味道，又带有凛冽的柠檬味道元素，淡焦油和一些油腻感。因为绝大部分的威士忌都是在二次装填的橡木桶中熟成，因此在波特艾伦酒厂你很难发现大批量的橡木摆在那里。经过二次或多次装填过的橡木桶的熟成，突出了波特艾伦威士忌的烟熏味，同时也赋予了酒体自然而朴素的风格。 随着全世界对于烟熏味威士忌的追逐成风，波特艾伦的酒价自然水涨船高，并不一定是因为它们比艾雷岛上的其他酒厂有更好的品质，只是单纯的因为它稀缺，它们也迅速变成了只有投资者或者收藏家们才买得起的威士忌。 REGION地区 – Islay艾雷岛 PRODUCTION TYPE产品类型 – Single malt单一麦芽威士忌 DISTILLERY STATUS酒厂现状 – Demolished已铲平 PORT ELLEN HISTORY酒厂历史 波特艾伦酒厂（Port Ellen）于1824年建成，晚于艾雷岛（Islay）南海岸的其他邻居酒厂。 它是由亚历山大·麦凯（Alexander Mackay）在一家麦芽磨坊所在地建造的，该麦芽磨坊可能已经为OA半岛的许多非法蒸馏厂提供了产品。麦凯（Mackay）挣扎着经营这间酒厂，直到1836年，21岁的约翰·拉姆齐（John Ramsay）取得了酒厂的经营权，其叔叔埃比尼泽（Ebenezer）是克拉克曼南郡（Clackmannanshire）的酿酒师，与斯坦斯（Steins，苏格兰低地区的有名望的酿酒家族）有关。 拉姆齐是那个时代的大人物。除了建设他的酒厂，他还成为了拥有整个艾雷岛的沃尔特·弗雷德里克·坎贝尔（Walter Frederick Campbell）的商业合作伙伴。在他们之间的合作关系之下，在艾雷岛和格拉斯哥之间开始了每两周一次的汽船运输，这无疑帮助巩固了威士忌酒的生产链，威士忌于是成为岛上的主要产业。 这也使艾伦港成为岛上的主要渡轮码头，而不是波摩港（Bowmore Port）。 他还向艾雷岛的农民介绍了“改良”的农业实践。 该岛之所以没有遭受最糟糕的“高地清洗”之苦的原因之一，在于该岛岛主当时对租户抱持的开放和良性态度。 1869年，波特艾伦威士忌的销售代理权移交给W.P. Lowrie，一位调酒商和代理人，同时也在经营很多其他的业务。他还借钱（也提供股票）给初入行的新手调酒师James Buchanan。 到那时，坎贝尔的埃伦港已经开始准备出口货物到美国。 该酒厂一直保留在拉姆齐家族手中，直到1920年，被出售给新重组成立的波特艾伦酿酒公司，该公司由约翰·杜瓦（John Dewar）和詹姆斯·布坎南（James Buchanan）共同创立，因为后者当时收购了Lowrie的业务。 当这两家公司于1925年成为DCL的一部分时，对波特艾伦酒厂的所有权就移交给了该行业巨头。 它于1930年关闭，并一直保持关闭状态，人民似乎已经忘记了这间酒厂，直到1967年重启。 到了1973年，旧的酒厂建筑跟周边几个拔地而起的新酒厂比起来实在是相形见拙，复厂初期，主要是为DCL旗下的艾雷岛酒厂们提供麦芽，比如考伊拉（Caol Ila）、乐嘉维林（Lagavulin）以及他们自己，波特艾伦（Port Ellen）。 1980年代风起云涌的威士忌浪潮给了艾雷岛酒厂们重重一击，在那个时期的人们普遍认为只有极少数的勇敢无畏的品饮者才会去喜欢烟熏泥煤味的单一麦芽威士忌，而且制作单一麦芽威士忌的想法在那个时代被主流的威士忌酒厂们全盘否定了。 与此同时，调和式威士忌的调酒商们只需要一小部分烟熏泥煤味威士忌作为调和威士忌的基酒，这导致的结果是酒厂要么减产、工人们缩短工作时长，要么关门大吉。作为在艾雷岛上拥有三家酒厂的DCL此时受到的打击比其他各家要重。然而波特艾伦酒厂抓住了一颗救命稻草，在艾雷岛各个酒厂之间的君子协议“The Concordat”帮助下，他们都同意从波特艾伦酒厂采购一定比例的麦芽，因此即使PortEllen酒厂在1983年关张，他们的麦芽业务一直保留运作了下来。 因此，只在酒厂的大门被螺丝钉钉死之后，波特艾伦威士忌才名扬天下。 库存一直在减少……价格自然不停的上涨。 然而，2017年10月，帝亚吉欧（Diageo）透露了重开波特艾伦（Port Ellen）和布罗拉（Brora）酒厂的计划，Brora也于1983年时关闭。在获得规划许可的情况下，这两个厂址预计将在2020年再次投入运营。 CURRENT OWNER现在的拥有者 Diageo1997 – present PREVIOUS […]