假如你是从10年前开始喝日本威士忌，那么你是个有远见的人；从5年前开始喝日本威士忌，那么你是个懂得追逐潮流的人；现在喝日本威士忌的人，只能说你是个有钱的人。 汉语里 “财阀”一次起源于日本汉字，大约在1900年开始使用。财阀会透过政治献金、参选等方式，直接或间接介入政治，同样的财阀也会借助各种力量介入各类暴利行业，比如威士忌行业。 日本的威士忌品牌数十种，但最为人所知的几个品牌一定出自下列三大财阀：三得利Suntory，朝日Asahi，麒麟Kirin。 Suntory三得利旗下包括了 山崎蒸馏厂【YAMAZAKI】， 白州蒸馏厂【HAKUSHU】， 知多蒸馏厂【CHITA】， 调和威士忌品牌 响【HIBIKI】， 调和威士忌品牌 季【TOKI】 那么三得利下面还有其他的酒吗？给你看下面这张图，里面每一款能喝的都是三得利的。没错，波摩，拉佛阁，金宾，全都是三得利旗下。 Asahi朝日旗下有一个威士忌品牌叫做 ：一甲Nikka，下设三个蒸馏厂，余市【Yoichi】，宫城峡【Miyagkyo】，竹鹤【Taketsuru】。 余市 余市是按竹鹤政孝先生第一次到达苏格兰当学徒时的Longmore酒厂设立的，著名的直火蒸馏方式也是取自于那里。 余市是不折不扣的日威之王，他们在意传承苏格兰威士忌的纯粹性，甚至比现在的苏格兰威士忌厂还更加在意坚持传统。 余市的原酒被公认为“厚重而有劲”。催生出这种口感的正是采用炭火直接加热的壶式蒸馏器，这或许是全球仅存的一套设备。蒸馏是提取麦芽原酒的最后工序。操作员会在操作过程中通过监控器监控锅炉温度。每隔10分钟左右，用铲子迅速添减煤炭。仔细观察会发现，每个锅炉上部都系着稻草绳。这是一种工作量大、火力控制也很困难的传统作业方式。余市蒸馏厂厂长表示，“尽管无法从科学角度加以证明，但我认为煤炭燃烧时，火力的‘扰动’产生了复杂的作用”。“这是自创业之初一直传承下来的技术，正是用这个蒸馏器才生产出了余市特有的原酒。因此，今后也不会改变炭火直接加热的做法吧”。余市是世界上唯一一家依然使用煤炭直火蒸馏器的威士忌蒸馏厂。2005年发源地苏格兰最后一家使用煤炭直火加热的蒸馏厂格兰多纳(Glendronach)也为了节约成本采用间接加热蒸馏器了。日本人为了品质可以说疯起来可以做到丧心病狂、不计成本的，然而也正是这种“极端”让Nikka拥有最初的苏格兰单一麦芽威士忌的纯正味道。 宫城峡 1967年，为了寻找另一个合适的地点建造第二家蒸馏厂，竹鹤政孝去到了主岛的北部进行探索，他希望能扩大酒厂威士忌的种类，使调和威士忌的风格更加复杂。在那里他找到了一个美丽的雾霭幽谷，被群山环抱，位于两条清澈的河流交汇处。那里有一条河叫做日川河（Nikkawa River），巧合的是，这条河与一甲的日文名“Nikka”的发音十分相似，他非常惊讶，立即决定在那里建一个酒厂。1969年，宫城峡蒸馏厂正式成立，在当时被称为仙台蒸馏厂（Sendai Distillery）。1979年，仙台蒸馏厂进行了扩建。两年后，酒厂再次扩建。2001年，Asahi接管了一甲，并将该公司旗下的仙台蒸馏厂更名为宫城峡蒸馏厂。 竹鹤政孝希望在不同的风土条件下，宫城侠蒸馏厂能够与余市形成一个对比。宫城峡使用的壶式蒸馏机（Pot Still）和余市的有很大差别，这里的蒸馏机形状更加多样，有突出的颈部和上升的莱恩蒸汽导臂（Lyne Arm）。这些蒸馏机由间接的蒸汽进行加热，因此蒸馏可以在相对低温的条件下缓慢地进行，这使得酒液更加柔和优雅，带有花的香气。除了生产麦芽威士忌以外，宫城峡还生产谷物威士忌。玉米是宫城峡谷物威士忌中最重要的原料，而谷物威士忌的质量是竹鹤政孝生产调和威士忌的关键因素之一，一甲的谷物威士忌还经常被称为“日本波本（Japanese Bourbon）”。除此以外，宫城峡还拥有两台科菲蒸馏机（Coffey Still），第一台于1963年由竹鹤政孝引进。科菲蒸馏机是一种非常传统的连续式蒸馏机，结构陈旧，效率低，但它能够保留更多来自谷物本身的风味，因此竹鹤政孝非常重视这种蒸馏机。其中一台科菲蒸馏机最初安装在一甲西宫（Nikka Nishinomiya）工厂，但在1999年被转移到了宫城峡蒸馏厂。 竹鹤 关于竹鹤这个酒厂，应该是2019年底的一则新闻震惊了所有人， “Nikka主力品牌“竹鹤”三款长期熟成高级产品17年、21年、25年宣布将于3月底停产” 不需要过多介绍了，如果家里还有存活，那就好好留着吧。 威士忌达人维尔纽斯是日威的专家，先后去了多次余市酒厂，在他的努力之下，我们可以看到余市酒厂的一个编年史，其中包括使用余市蒸馏所产原酒的其它品牌产品。 1934 余市蒸馏所创立1938年 NIKKA首款产品【甜味果实酒】1940年 首款威士忌【NIKKA威士忌】、首款白兰地【NIKKA白兰地】1951年 【角瓶威士忌】1976年 高等级威士忌【鹤】1984年 首款纯麦威士忌【北海道】、纯麦威士忌【Pure Malt】——在产1985年 调和威士忌【From the Barrel】——在产，也就是现在的NIKKA原酒小方瓶，畅销35年至今出货量很大1986年 调和威士忌【The Blend of NIKKA】——在产，即后来的【The NIKKA】1989年 首款年份单麦威士忌【余市12年】1990年 纯麦威士忌【All Malt】——在产1995年 调和威士忌【NIKKA Malt Club】1996年 调和威士忌【Super NIKKA】——在产1997年 […]